加工食品是利用食品工业的各种加工工艺处理新鲜 食品原料而制成的产品 加工食品已丧失了生理机能,它之所以耐保藏是 因为有与新鲜原料截然不同的理论作为基础 食品加工的根本任务就是使食品原料通过各种加 工工艺处理达到长期保存,经久不坏,随时取用的目 的 ●食品加工原理是在充分认识食品败坏原因的基础 上建立起来的。⚫ 加工食品是利用食品工业的各种加工工艺处理新鲜 食品原料而制成的产品。 ⚫ 加工食品已丧失了生理机能，它之所以耐保藏是 因为有与新鲜原料截然不同的理论作为基础。 ⚫ 食品加工的根本任务就是使食品原料通过各种加 工工艺处理达到长期保存，经久不坏，随时取用的目 的。 ⚫ 食品加工原理是在充分认识食品败坏原因的基础 上建立起来的