浙江旅游职业学院教学授课教案 理 课程食品障刻授课时间20*年“月日显期上午“节 内容 一章1节（课题）食品雕刻理论基础（一） 教学 要求 通过教学，使学生了解食品雕刻的性质、特点，了解学习食品雕刻的要求及食 品雕刻命题的原则：热悉食品雕刻的步骤：掌提食品雕刻的概念、食品雕刻应 目的 用及其保管方法。 授课方法 讲述法 授课用具 食品雕刻刀具 重点 重点：食品雕刻的概念：食品雕刻的保管方法及其应用 难点 难点：食品雕刻的性质、命题的原则 课前准各 断课内容 第一节食品雕刻概论 第二节食品雕刻的原科 第三节食品雕刻的工艺步骤 第四节食品雕刻的运用与作品的保管 小结 作业 检查人 课后记录 浙江旅游职业学院教学授课教案 理论篇 课 程 食品雕刻 授课时间 20**年**月**日 星期** 上午**~**节 内 容 一 章 1 节（课题） 食品雕刻理论基础（一） 教 学 要 求 与 目 的 通过教学，使学生了解食品雕刻的性质、特点，了解学习食品雕刻的要求及食 品雕刻命题的原则；熟悉食品雕刻的步骤；掌握食品雕刻的概念、食品雕刻应 用及其保管方法。 授课方法 讲述法 授课用具 食品雕刻刀具 重 点 难 点 重点：食品雕刻的概念；食品雕刻的保管方法及其应用 难点：食品雕刻的性质、命题的原则 课前准备 新课内容 第一节 食品雕刻概论 第二节 食品雕刻的原料 第三节 食品雕刻的工艺步骤 第四节 食品雕刻的运用与作品的保管 小结 作业 课后记录 检查人