如把胰凝乳蛋白酶的催化基团连在环状精精分子上，以其环腔 为结合区，有胰凝乳蛋白酶的活性， 2、生物酶工程 用基因重组技术生产或对南基因修饰或设计新基因，从而生产性能稳定、具有新的生物 活性及催化效率史高的酶的技术。 克隆酶用基因重组技术山受体生物合成的隋 与天然酶区别：此生物合成彼生物的酶 突变酶 对他基因修饰后导入受体生物合成的两 有修饰酶区别： 生物依修 的基因合成，后者是人工化学行为 新酶 人工设计的基因导入受体生物合成的酶 九、酶的应用（了解） 工业上梅应用的优点 1.的催化效率高，专一性强，不发生副作用 2.作用条件温和 3.博及其反应产物大多无毒性。 早在19世纪术，戏有游制剂的商品生产，目前已有1干多种，在工业、衣业、医药以 及科学研究中(/益发挥它石大作用。 例淀粉梅用于纺织品的退浆，可节的大量的碱并提高棉布的质量。处理料以增加 茶价值。脂防用 食品州香 羊毛沁涤 或白用于皮革业的脱毛、蚕丝脱胶 化、酒类澄清、洗涤剂士污等。简萄异构游用来制造采葡糖浆，商糖氧化酶用来除士罐头 中饯余的氧。 廊可作为试剂用于胎床检验，游联免疫测定：作为药物用于临床治疗，1胃蛋户白隙、 陵蛋白感助消化，走激感、尿激灣治疗血栓的形成：基因工程中应用各种限制性核酸内切修 进行科研和生产。 的开发和利用是现代生物技术的重要内容。1971年命名了酶工程(emm engineering,这是把特学原理与化学工程技术及基因重组技术阴结合而形成的新型应用技 术。蘑工程可分为化学樽工程和生物薇工程。前者指天然膊、化学修饰糖.固定化酶及人工 模拟整的研究和生产：后者指克降整、突变梦和合成新整等内容的研究和成用。 第二节动力学有关概念 研究酶促反应速度以及影响速度的各种因素的科学。 因素：酶浓度、底物浓度、湿度、pH值、激活剂、抑制剂 酶促反应速度（掌握） 反应速度单位时间内底物或产物的变化量 单分子反应仪有一个底物分子参加的反应 y=-dc/dt=+dc/dt=kc -dc底物变化量+dc产物变化量 双分子反应有两个底物分子参加的反应 v=dc/dt= 二、反应级数（了解） 一级反应反应速率只与底物浓度的一次方成正比的反应