指一机多用，扩大电热设备的运用技能范围，减少占用面积、减少投 资、节省开支。电脑化—使用微处理机把厨房电热设备具有的各项操 作功能有机地连接起来，使它们按预先存入的程序进行操作，自动完 成一系列烹饪操作。高效性—指提高设备的操作效能，同时提高设备 的热效率。 三、太阳能灶和锅炉 太阳能是理想的无污染的能源，是值得开发的低廉能源，但受季 节影响，很难稳定供热。 目前我国太阳能利用最多的是热水器，用于厨房的还很少，主要 有箱式太阳能灶和反射式太阳能灶两种。 箱式太阳能灶—在箱体内装入用炭黑胶体制成的黑色牛皮纸作 吸光材料，并将箱体面设计成适当的角度，阳光的入射角不能小于 75 度。结构合理的可获得高于 100 度的温度。 反射式太阳能灶—利用凹面镜将入射的太阳光反射聚焦，可获得 500 度的高温，但结构复杂。 锅炉几乎宾馆都有，利用蒸汽作热源，用于适合于蒸的烹调方法。指一机多用，扩大电热设备的运用技能范围，减少占用面积、减少投 资、节省开支。电脑化—使用微处理机把厨房电热设备具有的各项操 作功能有机地连接起来，使它们按预先存入的程序进行操作，自动完 成一系列烹饪操作。高效性—指提高设备的操作效能，同时提高设备 的热效率。 三、太阳能灶和锅炉 太阳能是理想的无污染的能源，是值得开发的低廉能源，但受季 节影响，很难稳定供热。 目前我国太阳能利用最多的是热水器，用于厨房的还很少，主要 有箱式太阳能灶和反射式太阳能灶两种。 箱式太阳能灶—在箱体内装入用炭黑胶体制成的黑色牛皮纸作 吸光材料，并将箱体面设计成适当的角度，阳光的入射角不能小于 75 度。结构合理的可获得高于 100 度的温度。 反射式太阳能灶—利用凹面镜将入射的太阳光反射聚焦，可获得 500 度的高温，但结构复杂。 锅炉几乎宾馆都有，利用蒸汽作热源，用于适合于蒸的烹调方法