直菌的代射立物如西精、右机酸、核苷酸、酶、脂肪和维生素等广乏地应用 于食品加 制药行业等部门。有的 菌甚至能制造橡胶。 合成高能量的发 光化合物。在作物保护方面，真菌也有广阔的前景。当然，真菌也有其有害 的一面，许多真菌能使大量的有机物、农副产品、甚至光学仪器和电器设备 腐败、发霉，使人畜得病、作物减产。因此，深入地对真菌进行研究，用其 利、避其害，这是微生物学的重要任务之 在日常生活中和工衣业生产中与我们人类接触最多的真菌主要有酵母 菌、霉菌和担子菌。 酵母菌是我国古代劳动人民应用较早的一类微生物。在大自然中几平到 处都有酵母菌 已发现的酵母菌达数百种之多。 酵母细的的样子很不右的周形，有的椭周形，有的周柱形。它们 的整个菌体也是只有 个细胞， 电吊安 比细菌的细胞大5到30倍 有的种头 单个细胞能互相连接在一起形成假菌丝体，也有极个别的种类能形成真菌丝 体。酵母菌的菌落颜色比较单调，常为乳白色，外观与细菌的菌落相似但要 大得多 绝大多勘母菌都是人举的解明右 特别是在酒类酿造方面 已经有 4000多年的光荣历史。直到今天，我国传统酿造的名白酒还以 “酒质优美 浓郁芳香，人口甘冽，回味悠长”而扬名天下。制酱油、做醋、发面包和做 馒头等也都离不开酵母菌。酵母菌中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质， 因此可利用酵母菌的菌体提取辅酶A、细胞色素C、凝血质、卵磷脂和多种核 近几年， 酵菌在石油腊蜡 ,酶制剂和发酵饲料等方面的 应用也有了新的进展。 霉菌也是真菌中一类重要的微生物。它们喜欢潮湿（最适湿度为85%~ 95%)和较高的温度（最适温度为25~30℃）。所以，夏天霉菌很容易在 些有机物质上生长整殖，形成五频六色的“绒毛” 这就是俗称的发霉现象 我国古代劳动人民早在几干 利用发酿西 制酱、 乳等。目前，霉菌被广泛地应用在食品酿造、酶制剂，纺织印染、抗生素和 有机酸等工业生产上。有的霉菌还被用在冶炼重金属和稀有金属上。 在工农业生产中，常用的富菌有以下几种： 根香：根露主要形成糖化酶.是酿西的糖化菌种 毛霉： 毛霉有分解蛋白质的能力，所以常用在豆腐乳、豆鼓等食品的生 产 曲霉：曲霉是工业生产中应用很广泛的一类真菌。目前，已经被利用的 就有50~60种之多。除了利用曲霉酿酒、做酱油、制醋外，当前又广泛应用 干西精、酒。、瓶制制和五倍子等的生立上。此外。曲雷也是丝、麻 棉杆脱胶和糖化饲 斗的菌 青霉：青霉是产生著名的青霉素的重要菌种，目前已知的就有数百种， 除用于青霉素的生产外，还用于制造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。 木霉：木霉是产生纤维素酶的主要菌种。它能把木材、木屑、麦秸等纤 维素原料分解转化葡萄糖。这样可为国家节约大量的粮食。但目前纤维素酶 的活力还不够理想 有待于 步研 白僵菌：白僵菌是寄生的某些昆虫体内的真菌。它可用来防治农业和森 林害虫，是已推广应用的微生物农药之一 白僵菌的菌落呈白色，菌丝无色诱明，有横隔并分枝，分枝顶瑞产生分真菌的代谢产物如酒精、有机酸、核苷酸、酶、脂肪和维生素等广泛地应用 于食品加工、制药行业等部门。有的真菌甚至能制造橡胶，合成高能量的发 光化合物。在作物保护方面，真菌也有广阔的前景。当然，真菌也有其有害 的一面，许多真菌能使大量的有机物、农副产品、甚至光学仪器和电器设备 腐败、发霉，使人畜得病、作物减产。因此，深入地对真菌进行研究，用其 利、避其害，这是微生物学的重要任务之一。 在日常生活中和工农业生产中与我们人类接触最多的真菌主要有酵母 菌、霉菌和担子菌。 酵母菌是我国古代劳动人民应用较早的一类微生物。在大自然中几乎到 处都有酵母菌，已发现的酵母菌达数百种之多。 酵母细胞的样子很不规则，有的圆形、有的椭圆形、有的圆柱形。它们 的整个菌体也是只有一个细胞，通常要比细菌的细胞大 5 到 30 倍。有的种类 单个细胞能互相连接在一起形成假菌丝体，也有极个别的种类能形成真菌丝 体。酵母菌的菌落颜色比较单调，常为乳白色，外观与细菌的菌落相似但要 大得多。 绝大多数酵母菌都是人类的好朋友，特别是在酒类酿造方面，已经有 4000 多年的光荣历史。直到今天，我国传统酿造的名白酒还以“酒质优美， 浓郁芳香，人口甘冽，回味悠长”而扬名天下。制酱油、做醋、发面包和做 馒头等也都离不开酵母菌。酵母菌中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质， 因此可利用酵母菌的菌体提取辅酶 A、细胞色素 C、凝血质、卵磷脂和多种核 苷酸等贵重药物。近几年，酵母菌在石油脱蜡、酶制剂和发酵饲料等方面的 应用也有了新的进展。 霉菌也是真菌中一类重要的微生物。它们喜欢潮湿（最适湿度为 85％～ 95％）和较高的温度（最适温度为 25～30℃）。所以，夏天霉菌很容易在一 些有机物质上生长繁殖，形成五颜六色的“绒毛”，这就是俗称的发霉现象。 我国古代劳动人民早在几千年前，就利用发霉现象酿酒、制酱、做豆腐 乳等。目前，霉菌被广泛地应用在食品酿造、酶制剂，纺织印染、抗生素和 有机酸等工业生产上。有的霉菌还被用在冶炼重金属和稀有金属上。 在工农业生产中，常用的霉菌有以下几种： 根霉：根霉主要形成糖化酶，是酿酒的糖化菌种。 毛霉：毛霉有分解蛋白质的能力，所以常用在豆腐乳、豆鼓等食品的生 产上。 曲霉：曲霉是工业生产中应用很广泛的一类真菌。目前，已经被利用的 就有 50～60 种之多。除了利用曲霉酿酒、做酱油、制醋外，当前又广泛应用 于酒精、柠檬酸、酶制剂和五倍子酸等的生产上。此外，曲霉也是丝、麻、 棉杆脱胶和糖化饲料的菌种。 青霉：青霉是产生著名的青霉素的重要菌种，目前已知的就有数百种， 除用于青霉素的生产外，还用于制造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。 木霉：木霉是产生纤维素酶的主要菌种。它能把木材、木屑、麦秸等纤 维素原料分解转化葡萄糖。这样可为国家节约大量的粮食。但目前纤维素酶 的活力还不够理想，有待于进一步研究提高。 白僵菌：白僵菌是寄生的某些昆虫体内的真菌。它可用来防治农业和森 林害虫，是已推广应用的微生物农药之一。 白僵菌的菌落呈白色，菌丝无色透明，有横隔并分枝，分枝顶端产生分