(二)、味觉敏感度试验 ◆实验目的 1、掌握酸、甜、苦、咸四种基本味的识别方 法。 2、判断品评员的味觉灵敏度及是否有感官缺 陷 3、检测品评员对四种基本味的识别能力及其 察觉阈、识别阈值。（二）、 味觉敏感度试验 • 1、掌握酸、甜、苦、咸四种基本味的识别方 法。 • 2、判断品评员的味觉灵敏度及是否有感官缺 陷。 • 3、检测品评员对四种基本味的识别能力及其 察觉阈、识别阈值。 ◆ 实验目的