第二节 能值及其测定 一、食物能值与生理能值 1、食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值，即 “物理燃烧值”，或称“总能值”。 2、生理能值即机体可利用的能值，在体内，碳水化 合物和脂肪氧化的最终产物与体外燃烧时相同。第二节 能值及其测定 一、食物能值与生理能值 1、食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值，即 “物理燃烧值”，或称“总能值”。 2、生理能值即机体可利用的能值，在体内，碳水化 合物和脂肪氧化的最终产物与体外燃烧时相同