一、实验目的 了解pH对酶活性的影响及最适pH的定义。 二、原理 酶的催化活性与环境pH有密切关系，通常各 种酶只在一定pH范围内才具有活性，酶活性最 高时的pH，称为酶的最适pH，高于或低于此pH 时酶的活性都逐渐降低。不同酶的最适pH不同。 酶的最适pH不是一个特征性的物理常数，对于 一个酶，其最适pH因缓冲液和底物的性质不同 而有差异。一、实验目的 了解pH对酶活性的影响及最适pH的定义。 二、原理 酶的催化活性与环境pH有密切关系，通常各 种酶只在一定pH范围内才具有活性，酶活性最 高时的pH，称为酶的最适pH，高于或低于此pH 时酶的活性都逐渐降低。不同酶的最适pH不同。 酶的最适pH不是一个特征性的物理常数，对于 一个酶，其最适pH因缓冲液和底物的性质不同 而有差异