点击下载:东北农业大学:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第十一章 奶油的加工(2/2)、第十二章 发酵乳及乳酸菌饮料的加工
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无水奶油的加工工艺 (-)用稀希奶油作原料 使用稀奶油作为原料来生产无水乳脂的 工艺是以乳化分裂原理为基础的。 简单地说,该工艺包括:先将稀奶油浓 缩,然后把脂肪球膜进行机械分裂,从 而把脂肪游离出来。3 一、无水奶油的加工工艺 • (一)用稀奶油作原料 • 使用稀奶油作为原料来生产无水乳脂的 工艺是以乳化分裂原理为基础的。 • 简单地说,该工艺包括:先将稀奶油浓 缩,然后把脂肪球膜进行机械分裂,从 而把脂肪游离出来
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