(1)酒店管理的基本含义 (2)酒店管理纲要 2.基本概念和知识点 酒店经营、管理纲要 3.问题与应用 (1)讨论酒店的建筑布局与装修风格 (2)酒店的建筑布局与装修风格对酒店的经营产生何种影响？ 第五节酒店管理职能 1.主要内容 (1)计划职能 (2)组织职能 (3)控制职能 (4)领导职能 (5)创新职能 2.基本概念和知识点 计划职能、组织职能、控制职能、领导职能、创新职能 3.问题与应用 (1)讨论现代酒店管理控制职能的作用。 (2)以某酒店为背景，讨论创新职能在现代酒店的运用。 (三)思考与实践 1.思考： (1)宾客的消费过程一般经历哪五个阶段？ (2)简述酒店产品的构成。 (3)简述酒店产品的特征。 (4)从市场竞争的角度分析，酒店产品的定位基本模式有哪三种类型？ (6)简述领导者素质和领导职能的基本内容。 (7)简述酒店创新的基本原则。 2.实践：找一家特色酒店企业，感受酒店产品与管理的特点：调研一个旅 游目的地，了解酒店企业在旅游经济系统的构成6 （1）酒店管理的基本含义 （2）酒店管理纲要 2．基本概念和知识点 酒店经营、管理纲要 3．问题与应用 （1）讨论酒店的建筑布局与装修风格。 （2）酒店的建筑布局与装修风格对酒店的经营产生何种影响？ 第五节 酒店管理职能 1．主要内容 （1）计划职能 （2）组织职能 （3）控制职能 （4）领导职能 （5）创新职能 2．基本概念和知识点 计划职能、组织职能、控制职能、领导职能、创新职能 3．问题与应用 （1）讨论现代酒店管理控制职能的作用。 （2）以某酒店为背景，讨论创新职能在现代酒店的运用。 （三）思考与实践 1．思考： （1）宾客的消费过程一般经历哪五个阶段？ （2）简述酒店产品的构成。 （3）简述酒店产品的特征。 （4）从市场竞争的角度分析，酒店产品的定位基本模式有哪三种类型？ （6）简述领导者素质和领导职能的基本内容。 （7）简述酒店创新的基本原则。 2．实践：找一家特色酒店企业，感受酒店产品与管理的特点；调研一个旅 游目的地，了解酒店企业在旅游经济系统的构成