方便面生产技术 (2)热风干燥方便面是将蒸煮糊化的湿面条在70 90℃温度下进行脱水干燥的,由于不使用油脂,因而造价 低,不易氧化酸败,保存时间长。由于干燥温度低,因而 干燥时间长,糊化度低(α-化>80%),面条内部多孔性差, 食用时复水时间长,方便性较差。方便面生产技术 （2）热风干燥方便面 是将蒸煮糊化的湿面条在70～ 90℃温度下进行脱水干燥的，由于不使用油脂，因而造价 低，不易氧化酸败，保存时间长。由于干燥温度低，因而 干燥时间长，糊化度低(α-化＞80%)，面条内部多孔性差， 食用时复水时间长，方便性较差