得分 评卷人 三、简答题（每题10分，共40分） 21,诚液去皮的处理方法包括哪两种？碱液去皮的优点是什么？ 22.铺头食品的质量问题主要有哪些？ 23.简述苹果汁加工工艺流程。 24.果酱加工工艺有哪些步骤？ 1563得分 评卷人 三、简答题（每厄10分，共40分） 21碱液去皮的处理方法包括哪两种？碱液去皮的优点是什么？ 22堵头食品的质量问题主要有哪些？ 23简述苹果汁加工工艺流程 24果酱加工工艺有哪些步骤？ 1563