食品工艺学实验教学大纲 课程名称：食品工艺学实验 英文名称：Food Technology Experiment 总学时：20学时 实验类别：专业实验 实验目标： 《食品工艺实验》是高等学校食品科学与工程专业的一门技术性和实用性 较强的专业课程。本课程的实验目标使学生在学完食品科学与工程专业的专业基 础课程和部分专业课程后，通过工艺实验，提高学生的实验设计能力、动手能力 和实验技能。 实验要求： 《食品工艺实验》有其独特性和系统性，重点抓学生的基本实验技能的训 练，培养学生严谨的科学态度和良好的实验习惯，熟悉常用食品设备的性能，并 能熟练掌握规范的操作方法，正确的数据处理方法及实验报告的撰写能力，即通 过食品工艺综合实验使学生掌握科学的实验操作技能和现代化的实验手段和方 法。 通过工艺实验，学生自己能够制定某一产品的工艺流程、选择设备、分析机 理、处理数据，解决某个系列产品的试制，而不是为某一产品的试制而实验。食 品科学与工程专业课程在课堂上所讲授的各种技术在食品中的应用、各类产品的 试制均可通过专业实验在实验室内完成。综合实验教学弥补了理论教学中实验环 节上的不足，提高了学生的动手、实践能力，从理论和实践两方面全面提高了教 学质量，为学生走上工作岗位充分发挥作用，打下了坚实的基础，能使学生成为 21世纪的栋梁之才，迎接全球经济发展的挑战。 Create PDF with GO2PDF for free if you ish to remove this line click here to buy Virtual PDF Printer 食品工艺学实验教学大纲 课程名称： 食品工艺学实验 英文名称： Food Technology Experiment 总学时： 20 学时 实验类别： 专业实验 实验目标： 《食品工艺实验》是高等学校食品科学与工程专业的一门技术性和实用性 较强的专业课程。本课程的实验目标使学生在学完食品科学与工程专业的专业基 础课程和部分专业课程后，通过工艺实验，提高学生的实验设计能力、动手能力 和实验技能。 实验要求： 《食品工艺实验》有其独特性和系统性，重点抓学生的基本实验技能的训 练，培养学生严谨的科学态度和良好的实验习惯，熟悉常用食品设备的性能，并 能熟练掌握规范的操作方法，正确的数据处理方法及实验报告的撰写能力，即通 过食品工艺综合实验使学生掌握科学的实验操作技能和现代化的实验手段和方 法。 通过工艺实验，学生自己能够制定某一产品的工艺流程、选择设备、分析机 理、处理数据，解决某个系列产品的试制，而不是为某一产品的试制而实验。食 品科学与工程专业课程在课堂上所讲授的各种技术在食品中的应用、各类产品的 试制均可通过专业实验在实验室内完成。综合实验教学弥补了理论教学中实验环 节上的不足，提高了学生的动手、实践能力，从理论和实践两方面全面提高了教 学质量，为学生走上工作岗位充分发挥作用，打下了坚实的基础，能使学生成为 21 世纪的栋梁之才，迎接全球经济发展的挑战。 Create PDF with GO2PDF for free, if you wish to remove this line, click here to buy Virtual PDF Printer