3.多糖 (1)淀粉(分为直链淀粉和支链淀粉) 直链淀粉分子量约1万-200万,250-260 个葡萄糖分子,以α(1-〉4)糖苷键聚合 而成。呈螺旋结构,遇碘显紫蓝色。 支链淀粉中除了α(1-》4)糖苷键构成糖 链以外,在支点处存在α(1>6)糖苷键, 分子量较高。遇碘显紫红色。(1).淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉） • 直链淀粉分子量约1万-200万，250-260 个葡萄糖分子，以（1→4）糖苷键聚合 而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。 • 支链淀粉中除了（1→4）糖苷键构成糖 链以外，在支点处存在（1→6）糖苷键， 分子量较高。遇碘显紫红色。 3. 多糖