第四章糖代谢 代谢总论 Metabolism 多糖和寡聚糖的酶促降解 三、糖的无氧降解及厌氧发酵 四、葡萄糖的有氧分解代谢 五、戊糖磷酸途径 phosphopentose pathway PPP 六、糖的合成、糖异生
第四章 糖代谢 一、代谢总论 Metabolism 二、多糖和寡聚糖的酶促降解 三、糖的无氧降解及厌氧发酵 四、葡萄糖的有氧分解代谢 五、戊糖磷酸途径phosphopentose pathway PPP 六、糖的合成、糖异生
、糖代谢总论 糖代谢包括分解代谢和合成代谢。 动物和大多数微生物所需的能量,主要是由糖的分解代 谢提供的。另方面,糖分解的中间产物,又为生物体合 成其它类型的生物分子,如氨基酸、核苷酸和脂肪酸等 提供碳源或碳链骨架。 植物和某些藻类能够利用太阳能,将二氧化碳和水合成 糖类化合物,即光合作用。光合作用将太阳能转变成化 学能(主要是糖类化合物),是自然界规模最大的一种 能量转换过程
一、糖代谢总论 ⚫ 糖代谢包括分解代谢和合成代谢。 ⚫ 动物和大多数微生物所需的能量，主要是由糖的分解代 谢提供的。另方面，糖分解的中间产物，又为生物体合 成其它类型的生物分子，如氨基酸、核苷酸和脂肪酸等， 提供碳源或碳链骨架。 ⚫ 植物和某些藻类能够利用太阳能，将二氧化碳和水合成 糖类化合物，即光合作用。光合作用将太阳能转变成化 学能（主要是糖类化合物），是自然界规模最大的一种 能量转换过程
糖与多糖 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物 或聚合物; 糖类物质可以根据其水解情况分为:单糖、寡 糖和多糖; ·在生物体内,糖类物质主要以均一多糖、杂多 糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在
糖与多糖 • 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物 或聚合物； • 糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡 糖和多糖； • 在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂多 糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在
1.单糖的结构 °重要的己糖包括:葡萄糖、果糖、半乳糖、甘 露糖等。 OH OH H H H H O、OH OH H OH OH OH H HO OH H OH OH OH OH OH H α-D-吡喃葡萄糖-D-吡喃半乳糖 α-D-吡喃甘露糖β-D-呋喃果糖
• 重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘 露糖等。 O OH H H H HO OH H OH H OH O OH H H HO H OH H OH H OH -D-吡喃葡萄糖 -D-吡喃半乳糖 1.单糖的结构 O OH OH H H HO OH H H H OH O OH H HO OH H H HO OH -D-吡喃甘露糖 -D-呋喃果糖
2寡糖(二糖) 蔗糖 葡萄糖-α,β(1→2 CHOH 果糖苷 Ch,OH CHOI OH OFE HoCH, o OH O CH,OH 2 OH OH 3 CH2OH
• 蔗糖 2.寡糖（二糖） O O O CH2OH CH2OH HOCH2 1 2 3 2 4 O CH2OH OH OH OH CH2OH OH OH CH2OH • 葡萄糖-，（1→2） 果糖苷
乳糖 麦芽糖 CH2OH CHOH CH2OH CHOH OH OH 13 OH OH OH 葡萄糖-β(1→4) 半乳糖苷
葡萄糖-（1→4） 半乳糖苷 •乳 糖 CH2OH OH OH O OH OH OH CH2OH OH 1 4 O CH2OH O CH2OH OH O 1 4 1 3 2 • 麦芽糖
3.多糖 (1)淀粉(分为直链淀粉和支链淀粉) 直链淀粉分子量约1万-200万,250-260 个葡萄糖分子,以α(1-〉4)糖苷键聚合 而成。呈螺旋结构,遇碘显紫蓝色。 支链淀粉中除了α(1-》4)糖苷键构成糖 链以外,在支点处存在α(1>6)糖苷键, 分子量较高。遇碘显紫红色
(1).淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉） • 直链淀粉分子量约1万-200万，250-260 个葡萄糖分子，以（1→4）糖苷键聚合 而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。 • 支链淀粉中除了（1→4）糖苷键构成糖 链以外，在支点处存在（1→6）糖苷键， 分子量较高。遇碘显紫红色。 3. 多糖
(2)纤维素 由葡萄糖以β(1-)4)糖苷键连接而成的 直链,不溶于水 (3)几丁质(壳多糖) N-z酰-葡萄糖胺,以β(1>4)糖苷键 缩合而成的线 (4).杂多糖 糖胺聚糖(粘多糖、氨基多糖等) 透明质酸 硫酸软骨素 硫酸皮肤素 硫酸角质素 肝素
(2).纤维素 • 由葡萄糖以（1→4）糖苷键连接而成 的 直链，不溶于水。 (3).几丁质（壳多糖） • N-乙酰-D-葡萄糖胺，以（1→4）糖苷键 缩合而成的线性均一多糖。 (4).杂多糖 • 糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等） • 透明质酸 • 硫酸软骨素 • 硫酸皮肤素 • 硫酸角质素 • 肝素
糖原
糖原
二、多糖和寡聚糖的酶促降解 1.概述 多糖和寡聚糖只有分解成小分子后 才能被吸收利用,生产中常称为糖化 2.淀粉 3.淀粉水解 淀粉—糊精—寡糖一→麦芽糖一G
二、多糖和寡聚糖的酶促降解 1.概述 多糖和寡聚糖只有分解成小分子后 才能被吸收利用，生产中常称为糖化。 2. 淀粉 3.淀粉水解 淀粉 糊精 寡糖 麦芽糖 G