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第一章糖类
第一章 糖类
H 糖的一般概念 c,= H一ca-OH (一)概念 H一cx-OH ·俗称 D-Glyceraldehyde (an aldose) 碳水化合物 Cn(H2Omn(不够全面) H H一c,-OH 化学定义 =O 多羟基醛或酮及其缩聚物和 H一C3-OH 衍生物的总称 Dihydroxyacetone (a ketose)
一 、糖的一般概念 (一) 概念 • 俗称 碳水化合物 Cn (H2O)m（不够全面） • 化学定义 多羟基醛或酮及其缩聚物和 衍生物的总称
(二)分布 所有生命机体中,其中 植物:含糖量占其干 重的85-90%; 动物:含糖量不超过 其干重的2% 微生物:含糖量占其菌体干重的10-30%
（二）分布 所有生命机体中，其中： • 植物：含糖量占其干 重的85-90%； • 动物：含糖量不超过 其干重的2% • 微生物：含糖量占其菌体干重的10-30%
(三)功能 能源物质、结构物质 Flexor muscle 崤昏能源 Extensor muscle 糖 Exoskeleton (cuticle) 植物干 Joint 重90% 糖 DNA、RNA 结构糖 细胞壁中 构糖
（三）功能 • 能源物质、结构物质 细胞壁中结 构糖 储备能源 糖 植物干 重90％ DNA、RNA 结构糖 昆虫外 骨骼－ 糖
Flexor muscle 糖原一能源 Extensor muscle (quadriceps) Femur 物干重2% Tendon 结 Patella (kneecap Cartilage Ligaments 结构糖 Fibula Tibia
韧带－结构糖 结缔组织－结构糖 肌糖原－能源 动物干重2％
碳源 CO 2 分解 代谢 光合 作用 切含碳物质 糖 合成 代谢 糖一碳来源
• 碳源 光合 作用 糖 一切含碳物质 合成 代谢 分解 代谢 CO2 糖－碳来源
生物活性物质 细胞识别和信息传递的重要参与者。 糖蛋白、糖 分子糖 细胞表面 识别标记 糖
细胞识别和信息传递的重要参与者。 • 生物活性物质 细胞表面 识别标记 －糖 糖蛋白、糖脂、信息分子糖
(四)分粪 按其水解情况分类: 单糖:凡不能被水解为更小分子的糖称~ 如:核糖、葡萄糖。 寡糖:凡能被水解成少数(210个)单 糖分子的糖称~ 如:蔗糖=葡萄糖+果糖
（四）分类 • 按其水解情况分类： • 单糖：凡不能被水解为更小分子的糖称~。 如： 核糖、葡萄糖。 • 寡糖：凡能被水解成少数（2—10个）单 糖分子的糖称~。 如：蔗糖 = 葡萄糖+果糖
多糖:凡能被水解成多个单糖分子的糖称 如:淀粉—n葡萄糖 复合糖:与非糖物质结合的糖。 如:糖蛋白等。 衍生糖:糖的衍生物。 如:糖酸、糖胺等
• 多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称 ~。 如：淀粉 n葡萄糖 • 复合糖：与非糖物质结合的糖。 如：糖蛋白等。 • 衍生糖：糖的衍生物。 • 如：糖酸、糖胺等