Chapter8酶通论
Chapter8 酶通论
酶的特性 (-)什么是酶? 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物 分子,所以又称为生物催化剂 Biocatalysts。 绝大多数的酶都是蛋白质。 酶催化的生物化学反应,称为酶促反应 Enzymatic reaction。 在酶的催化下发生化学变化的物质,称为底物 substrate
一 、酶的特性 ◼ （一）什么是酶？ ◼ 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物 分子，所以又称为生物催化剂Biocatalysts 。 ◼ 绝大多数的酶都是蛋白质。 ◼ 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应Enzymatic reaction。 ◼ 在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物 substrate
、酶的特性 (二)酶和一般催化剂的共性 1,用量少而催化效率高; 2,它能够改变化学反应的速度,但是不 能改变化学反应平衡。 3,酶能够稳定底物形成的过渡状态,降 低反应的活化能,从而加速反应的进行
（二）酶和一般催化剂的共性 ◼ 1，用量少而催化效率高； ◼ 2，它能够改变化学反应的速度，但是不 能改变化学反应平衡。 ◼ 3，酶能够稳定底物形成的过渡状态，降 低反应的活化能，从而加速反应的进行。 一 、酶的特性
酶的特性 (三)酶催化作用特性:高效率、专一性、可调控 1.高效性 酶的催化作用可使反应速度提高106-1012倍。 例如:过氧化氢分解 2H2O22H20+O2 ■用Fe+催化,效率为6*104mo/molS,而 用过氧化氢酶催化,效率为6*106mo/mo.S。 用α-淀粉酶催化淀粉水解,1克结晶酶在65°C 条件下可催化2吨淀粉水解
（三）酶催化作用特性：高效率、专一性、可调控 ◼ 酶的催化作用可使反应速度提高106 -1012倍。 ◼ 例如：过氧化氢分解 ◼ 2H2O2 2H2O + O2 ◼ 用Fe+ 催化，效率为6*10-4 mol/mol.S，而 用过氧化氢酶催化，效率为6*106 mol/mol.S。 ◼ 用-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65C 条件下可催化2吨淀粉水解。 1．高效性 一 、酶的特性
酶的特性 (三)酶催化作用特性 2、专一性或选择性 酶的专一性 Specificit!y 又称为特异性,是指酶在催化生化反应 时对底物的选择性
◼ 酶的专一性 Specificity ◼ 又称为特异性，是指酶在催化生化反应 时对底物的选择性 2、专一性或选择性 一 、酶的特性 （三）酶催化作用特性
酶的特性 (三)酶催化作用特性 3.反应条件温和,容易失活 酶促反应一般在pH5-8水溶液中进行, 反应温度范围为20-40°C。 高温或其它苛刻的物理或化学条件,将引 起酶的失活(不稳定性)
◼ 酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行， 反应温度范围为20-40C。 ◼ 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引 起酶的失活（不稳定性）。 3．反应条件温和，容易失活 （三）酶催化作用特性 一 、酶的特性
酶的特性 (三)酶催化作用特性 4酶活力可调节控制 如抑制剂调节、共价修饰调节、反 馈调节、酶原激活及激素控制等。 5.某些酶催化活力与辅酶、辅基及 金属离子有关
4.酶活力可调节控制 ◼ 如抑制剂调节、共价修饰调节、反 馈调节、酶原激活及激素控制等。 5.某些酶催化活力与辅酶、辅基及 金属离子有关。 （三）酶催化作用特性 一 、酶的特性
酶的化学本质及其组成 (一) Enzyme的化学本质 Enme的化学本质是蛋白质,具有蛋白质相同的理化性质。 (二) Enzyme的组成和分类 1、简单蛋白质:如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶及核糖核酸酶等。 2、缀合蛋白质:蛋白质部分,又叫酶蛋白 非蛋白质部分,又叫辅助因子 全酶=酶蛋白+辅助因子 如铁黄素蛋白 酶蛋白的功能:决定酶反应的专一性 辅助因子的功能:直接对电子、原子或某些化学基团起传递作用
二、酶的化学本质及其组成 （一）Enzyme的化学本质 Enzyme的化学本质是蛋白质，具有蛋白质相同的理化性质。 （二）Enzyme的组成和分类 1、简单蛋白质：如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶及核糖核酸酶等。 2、缀合蛋白质：蛋白质部分，又叫酶蛋白 非蛋白质部分，又叫辅助因子 全酶 = 酶蛋白+辅助因子 如铁黄素蛋白 酶蛋白的功能：决定酶反应的专一性 辅助因子的功能：直接对电子、原子或某些化学基团起传递作用
酶的化学本质及其组成 (三)根据酶蛋白分子的特点分 、单体酶:一条多肽链组成的酶,如溶菌酶、胰蛋白酶; 2、寡聚酶:由两个或两个以上的亚基组成的酶,如磷酸化酶a 3、多酶复合体:是几种酶靠非共价键彼此嵌合而成,如脂肪酸合 成酶复合体; (四) Enzyme的辅助因子(324页) 辅酶:与酶蛋白松弛结合的辅助因子,可用透析方法除去 2、辅基:以共价键和酶蛋白较牢固地结合在一起,不容易用透析 方法除去,如细胞色素氧化酶与铁卟啉辅基
（三）根据酶蛋白分子的特点分 1、单体酶：一条多肽链组成的酶，如溶菌酶、胰蛋白酶； 2、寡聚酶：由两个或两个以上的亚基组成的酶，如磷酸化酶a； 3、多酶复合体：是几种酶靠非共价键彼此嵌合而成，如脂肪酸合 成酶复合体； 二、酶的化学本质及其组成 （四）Enzyme的辅助因子（324页） 1、辅酶：与酶蛋白松弛结合的辅助因子，可用透析方法除去； 2、辅基：以共价键和酶蛋白较牢固地结合在一起，不容易用透析 方法除去，如细胞色素氧化酶与铁卟啉辅基
三、酶的命名及分类 (-)酶的命名 1)习惯命名法(1961年以前): 1根据其催化底物来命名 ■2根据所催化反应的性质来命名; 3结合上述两个原则来命名, 4有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它 特点 如淀粉酶、蛋白酶、水解酶、胃蛋白酶等
三、酶的命名及分类 ◼ (1)习惯命名法（1961年以前） : ◼ 1,根据其催化底物来命名； ◼ 2,根据所催化反应的性质来命名； ◼ 3,结合上述两个原则来命名， ◼ 4,有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它 特点。 如 淀粉酶、蛋白酶、水解酶、胃蛋白酶等。 （一）酶的命名