第七章 蛋白质降解及氨基酸代谢 ·概述 氨基酸分解的共同途径 氨基酸的合成
第七章 蛋白质降解及氨基酸代谢 • 概述 • 氨基酸分解的共同途径 • 氨基酸的合成
概述 1.氮源与氨基酸库 NO3 N21NO2→→有机氮(氨基酸)→→肽/蛋白质 NH3
一、 概 述 1.氮源与氨基酸库 NO3 NO2 NH3 N2 有机氮 （氨基酸） 肽/蛋白质
2.蛋白质的酶促水解(消化吸收) (1)水解: 水解过程: protein→际一胨一肽→AA 酸碱酶 (2)酶促降解 动物消化道酶 植物果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 酶制剂 放线菌
2.蛋白质的酶促水解（消化吸收） （1）水解： 水解过程： protein 眎 胨 肽 AA （2） 酶促降解 酸 碱 酶 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 放线菌 酶制剂
◆微生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类 碱性:pH10以上(2709桔草菌蛋白酶 酸性:pH2-3以下黑曲霉 中性:多 ◆蛋白酶分类: 内肽酶(蛋白酶) 外肽酶羧肽酶、氨肽酶
◆ 微生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类 碱性：pH10以上（2709枯草菌蛋白酶） 酸性：pH2-3以下 黑曲霉 中性：多 ◆ 蛋白酶分类： 内肽酶 （蛋白酶） 外肽酶 羧肽酶、氨肽酶
、氨基酸分解的共同途径 H 脱氢基作用R-c0-0c00+NH4 ∝-酮酸 R C00 L脱羧基作用,R-CH2-mH2+c2 胺
二、 氨基酸分解的共同途径
1.脱氨基作用 (1)氧化脱氨基作用 ◆氨基酸脱氢酶(不需氧) C00 C00 (CH2)2 +NAD+H0上-谷氢酸脱氢酶() =++NH4++NADH +H HCNH3+ C=0 C00 L-谷氨酸 戊二酸 ◆氨基酸氧化酶(需氧) (2)非氧化脱氨基 脱水 脱H2S
1. 脱氨基作用 （1） 氧化脱氨基作用 ◆ 氨基酸脱氢酶（不需氧） ◆ 氨基酸氧化酶（需氧） （2） 非氧化脱氨基 脱水 脱H2S …
2.转复基作用 C00 CH3 RI 转氨酶 谷丙转氨酶 (CH2)2 C=0 H一C-NH3+ CHNH3+ C00 丙酮酸 C00 a-氨基酸 a-酮酸 谷氨酸 RI C00 C=0 C—NH3 (CH2)2 CHNH3 C00 a-酮酸 -基酸 -酮戊二酸 丙氨酸
2. 转氨基作用
3.联合脱氨基作用 CH一NH3 转氨的(c P NH4+ Nadh +H 或 NADPH a-基酸 C00 酮戊二酸 C00 (CH2)2 NAD或NADP++H20 CHNH3+ α-酮酸 L-谷氨酸 C00 谷氨酸 脱氢酶 4脱羧基作用 R MC00基酸脱羧酶8cN2+co2
3. 联合脱氨基作用 4.脱羧基作用
5.AA降解产物的进一步代谢 放出 Co2< 再羧化 EMP 生糖/酮 2). R-CO-COOH TCA ATP
5. AA降解产物的进一步代谢 1). 2). CO2 放出 再羧化 EMP 生糖/生酮 TCA ATP R-CO-COOH
3). NH2 a.再合成AA C00 NAD(P)H+H NAD (P) C00 (CH2)2 (CH2) C=0 +NH4+ CHNH3t C00 -酮戊二酸 谷氨酸 b.成酰胺 C00 CONH2 (CH2)2 (CH2)2 NH3+ ATP HCNH3+ HCNH++ADP +P C00 谷氨酸 谷氣酰酸 C.生成氨甲酰磷酸 d.生成尿素排泄(鸟氨酸(尿素)循环)
3). NH2 a. 再合成AA b. 成酰胺 c. 生成氨甲酰磷酸 d. 生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）
