冻结与解冻过程特点 特点 冻结解冻 热导率W·(m·K) 2.2 0.5 此热容KJ·(kg·K)12.1 4.2 不可 食品与介质的温差可充分低 充分高冻结与解冻过程特点 特点 冻结 解冻 热导率 W · (m · K)-1 2.2 0.5 比热容 kJ · (kg · K)-1 2.1 4.2 食品与介质的温差 可充分低 不可 充分高