复旦大学精品课程 (二)氨基酸模式和限制氨基酸 半完全蛋白:此类蛋白质所含的必需氨基酸种类比较 齐全,但由于含量多少不均,相互之间比例不合适, 若在膳食中作为唯一蛋白质来源时,虽可维持生命, 但不能促进儿童良好的生长发育。如小麦、大麦中的 麦胶蛋白等大多数植物蛋白。 不完全蛋白:此类蛋白质含的必需氨基酸种类不全, 如用作膳食中的唯一蛋白质来源时,既不能维持生命, 也不能促进生长发育。如玉米中的玉米胶蛋白,豌豆 中的球蛋白,动物结缔组织中的胶质蛋白等（二）氨基酸模式和限制氨基酸 • 半完全蛋白：此类蛋白质所含的必需氨基酸种类比较 齐全，但由于含量多少不均，相互之间比例不合适， 若在膳食中作为唯一蛋白质来源时，虽可维持生命， 但不能促进儿童良好的生长发育。如小麦、大麦中的 麦胶蛋白等大多数植物蛋白。 • 不完全蛋白：此类蛋白质含的必需氨基酸种类不全， 如用作膳食中的唯一蛋白质来源时，既不能维持生命， 也不能促进生长发育。如玉米中的玉米胶蛋白，豌豆 中的球蛋白，动物结缔组织中的胶质蛋白等。 11