教师姓名1 刘娅 职称副教授所在院系食品学院 课程名称 食品物流安全管 理与技术 总学时 32 授课班级 2014级1-3班 授课地点 博学楼 授课时间 2017.3-2017.7 通过本课程的学习，使学生了解物流学基础理论，熟悉现代食品物流 的基本知识，掌握食品包装、装卸与运送、保管与存贮、物流信息等物流 系统要素和生鲜食品物流、加工食品物流、电子商务及食品物流的质量与 课程目标 安全控制，具有从事食品物流计划制定、物流管理和物流运作所必须的基 础知识。从而有效降低物流成本，提高物流效率，保证物流食品的质量与 安全。 教材及主 屠康.食品物流学，北京：中国计量出版社，2012 要参考书 陈宗道.食品物流安全的管理与技术，北京：化学工业出版社，200 章节名称 学时 1物流学的理论基础 6学时 1.1物流的概念 1.2现代物流的特征与价值 1.3物流系统 1.4物流计划 1.5物流管理 2食品分类及其流通保鲜 2学时 2.1食品及其分类 2.2食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知 2.3食品变质及影响因素 2.4生鲜食品的变质及原因 2.5加工食品的变质及控制 3食品包装 2学时 3.1概述 3.2食品包装技术 教研室主任签字： 年 月日教研室主任签字： 年 月 日 1 教师姓名 刘娅 职 称 副教授 所在院系 食品学院 课程名称 食品物流安全管 理与技术 总学时 32 授课班级 2014 级 1-3 班 授课地点 博学楼 授课时间 2017.3-2017.7 课程目标 通过本课程的学习，使学生了解物流学基础理论，熟悉现代食品物流 的基本知识，掌握食品包装、装卸与运送、保管与存贮、物流信息等物流 系统要素和生鲜食品物流、加工食品物流、电子商务及食品物流的质量与 安全控制，具有从事食品物流计划制定、物流管理和物流运作所必须的基 础知识。从而有效降低物流成本，提高物流效率，保证物流食品的质量与 安全。 教材及主 要参考书 屠康. 食品物流学，北京：中国计量出版社，2012. 陈宗道. 食品物流安全的管理与技术，北京：化学工业出版社，2007 章 节 名 称 学 时 1 物流学的理论基础 1.1 物流的概念 1.2 现代物流的特征与价值 1.3 物流系统 1.4 物流计划 1.5 物流管理 2 食品分类及其流通保鲜 2.1 食品及其分类 2.2 食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知 2.3 食品变质及影响因素 2.4 生鲜食品的变质及原因 2.5 加工食品的变质及控制 3 食品包装 3.1 概述 3.2 食品包装技术 6 学时 2 学时 2 学时