一、食品基质  食品的pH值  食品的水分 二、食品中的微生物  微生物的数量  微生物的种类 三、食品的环境条件  温度  气体  渗透压 第 十 一 章 微 生 物 与 食 品 变 质 第二节 微生物引起食品腐败变质的条件一、食品基质  食品的pH值  食品的水分 二、食品中的微生物  微生物的数量  微生物的种类 三、食品的环境条件  温度  气体  渗透压 第 十 一 章 微 生 物 与 食 品 变 质 第二节 微生物引起食品腐败变质的条件