61温度对微生物生长的影响 温度是影响微生物生长的最重要因素之 温度对微生物的影响具体表现在: 影响酶活性,温度变化影响酶促反应速率,最终影响细 胞合成。 影响细胞膜的流动性,温度高,流动性大,有利于物质 的运输,温度低,流动性降低,不利于物质运输,因此, 温度变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌。 影响物质的溶解度,对生长有影响。 最适 景低 最高 图3.4.温度对生长速度的形响温度是影响微生物生长的最重要因素之一。 温度对微生物的影响具体表现在： ▪影响酶活性，温度变化影响酶促反应速率，最终影响细 胞合成。 ▪影响细胞膜的流动性，温度高，流动性大，有利于物质 的运输，温度低，流动性降低，不利于物质运输，因此， 温度变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌。 ▪影响物质的溶解度，对生长有影响。 6.1温度对微生物生长的影响