固定化酶技术在食品工业中应用的 前景和发展 ● 随着生物技术的迅速发展，固定化酶在工业中的 应角日益广泛，从前述数例可见，固定化酶在上 述的食品生产中有着举足轻重的作用，它简化了 艺，降低了成本，减少污染，特别是 艺很难进行的操作，用固定化酶较容易解决，了 随着集物技未思凌材科化工等罩箱 我们回以通的发展定回固友定花的案 展 索新载秃 建立多酶固定化系统和开发新 定 一美潺的工作浍有新的突破，它的应浦前 。相思级 会更加美好。固定化酶技术在食品工业中应用的 前景和发展 • 随着生物技术的迅速发展，固定化酶在工业中的 应用日益广泛，从前述数例可见，固定化酶在上 述的食品生产中有着举足轻重的作用，它简化了 工艺，降低了成本，减少了污染，特别是用化学 工艺很难进行的操作，用固定化酶较容易解决了。 随着生物技术以及材料、化工等各相关学科的发 展，我们可以通过发展酶的定向固定化技术、探 索新型载体、建立多酶固定化系统和开发新型、 高效固定化酶反应器等反方法来增加了酶的稳定 性，提高酶的利用效率，简化生产工艺。相信固 定化酶的工作会有新的突破，它的应用前景也将 会更加美好