UNI 月 知 甘然 微生物发酵 人类在大约公元6000年前开始运用发酵技术来制 造许多重要的日常食物。 发酵的本质是利用微生物将原料中的分子进行分 解和转化。15 知其然 • 人类在大约公元6000年前开始运用发酵技术来制 造许多重要的日常食物。 • 发酵的本质是利用微生物将原料中的分子进行分 解和转化。 微生物发酵