蛋白酶与肽酶的基团专一性 酶 肽键水解部位 专一性 注意 Rn=Lys、Arg 胰蛋白酶 Rn的羧基侧 高度专一 Rn+1≠Pro 胰凝乳蛋白 Rn=Phe、Trp、Tyr,Leu 有时对Rn=Met、Asn也 Rn的羧基侧 酶 Rn+1≠Pro 有作用 嗜热菌蛋白 Rn=Lcu、le、Phe、Trp、Tyr、Val Rn的氨基侧 有时Rn=Ala也有作用 酶 Rn-17Pro Rn=Leu、Asp、Glu、Phe、Tyr、Trp 胃蛋白酶 Rn的氨基侧 很不专一 Rn-1≠Pro Rn=Pro 羧肽酶A C-端残基的氨基侧 Rn-1≠Pro Rn=Arg、Lys 羧肽酶B C一端残基的氨基侧 依次切除1~4个残基 Rn-1≠Pro 羧肽酶M N-端残基的羧基侧 Rn=任何氨基酸 N-端要有游离的氨基 Rg-1 R Rati HN-NH-CH-CONH CH一CONH一CHCO-COO蛋白酶与肽酶的基团专一性