《食品工程原理课程设计》教学大纲 一、课程基本信息 课程名称：食品工程原理课程设计（英文）：Course Design of Food Engineering Principles 课程类别：集中实践教学 适用专业：食品科学与工程 课程学时：2周 课程学分：1学分 先修课程：机械设计、工程制图、食品工程原理 选用教材：陈均志，李磊.化工原理实验及课程设计.北京：化学工业出版社，20087 参考书目： 1、李云飞，葛克山.食品工程原理（第三版）.北京：中国农业大学出版社，2014.8 2、贾绍义，柴诚敏.化工原理课程设计.天津：天津大学出版社，20028. 3、高福成食品工程原理.北京：中国轻工业出版社，1998.12 二、课程的性质及目标 (一)课程性质 《食品工程原理的课程设计》是食品工程原理课程教学的总结性教学实践环节，是食品工程原 理课堂理论教学与实践教学环节的有机衔接，是食品工程实践技能训练的重要环节。是利用食品工 程原理、食品工程制图和机械设计等的基本理论和技术，设计简单的食品加工过程或食品加工设备， 有助于加深学生对“食品工程原理“基本概念、基本理论、基本方法（技能）的理解和运用，提高学 生的工程实践能力和创新意识，培养学生理论联系实际、灵活运用所学知识解决实际问题的能力， 达到增强学生实践与创新能力的目的。培养学生综合运用食品工程原理及有关先修课程的基本知识 去完成某单元操作的设计任务，最终使其得到食品工程设计能力的初步训练。 (二)课程目标 《食品工程原理的课程设计》主要目的是培养学生综合运用本门课程及有关先修课程的基本知 识去解决某一设计任务的一次训练，在整个教学计划中起着培养学生独立工作能力的重要作用，通 过课程设计，就以下几个方面要求学生加强锻炼： 1、知识目标：通过本实践课程的训练，要求学生了解课程设计的基本要求，能够独立查阅资料、 选用公式、查找和估算食品工程物性数据，合理确定单元操作流程，科学进行单元操作设备选型， 掌握流程和设备设计的一般步骤和具体计算方法，熟练编写设计说明书，学会工程图纸的绘制方法 通过理论与实践相结合，加深、扩展对食品工程原理知识、机械设计等概念和规律的认知《食品工程原理课程设计》教学大纲 一、课程基本信息 课程名称：食品工程原理课程设计 （英文）：Course Design of Food Engineering Principles 课程类别：集中实践教学 适用专业：食品科学与工程 课程学时：2 周 课程学分：1 学分 先修课程：机械设计、工程制图、食品工程原理 选用教材：陈均志，李磊. 化工原理实验及课程设计. 北京：化学工业出版社，2008.7. 参考书目： 1、李云飞，葛克山. 食品工程原理（第三版）. 北京：中国农业大学出版社，2014.8. 2、贾绍义，柴诚敬. 化工原理课程设计. 天津：天津大学出版社，2002.8. 3、高福成. 食品工程原理. 北京：中国轻工业出版社，1998.12. 二、课程的性质及目标 （一）课程性质 《食品工程原理的课程设计》是食品工程原理课程教学的总结性教学实践环节，是食品工程原 理课堂理论教学与实践教学环节的有机衔接，是食品工程实践技能训练的重要环节。是利用食品工 程原理、食品工程制图和机械设计等的基本理论和技术，设计简单的食品加工过程或食品加工设备， 有助于加深学生对“食品工程原理”基本概念、基本理论、基本方法（技能）的理解和运用，提高学 生的工程实践能力和创新意识，培养学生理论联系实际、灵活运用所学知识解决实际问题的能力， 达到增强学生实践与创新能力的目的。培养学生综合运用食品工程原理及有关先修课程的基本知识 去完成某单元操作的设计任务，最终使其得到食品工程设计能力的初步训练。 （二）课程目标 《食品工程原理的课程设计》主要目的是培养学生综合运用本门课程及有关先修课程的基本知 识去解决某一设计任务的一次训练，在整个教学计划中起着培养学生独立工作能力的重要作用，通 过课程设计，就以下几个方面要求学生加强锻炼： 1、知识目标：通过本实践课程的训练，要求学生了解课程设计的基本要求，能够独立查阅资料、 选用公式、查找和估算食品工程物性数据，合理确定单元操作流程，科学进行单元操作设备选型， 掌握流程和设备设计的一般步骤和具体计算方法，熟练编写设计说明书，学会工程图纸的绘制方法。 通过理论与实践相结合，加深、扩展对食品工程原理知识、机械设计等概念和规律的认知