发酵工艺学 第一章:总论 第一节:生物技术总论 2学时 生物技术定义 (一)定义 生物技术( Biotechnology)也称生物工艺学,有时也叫生物工程( Bioengineering,这可 能强调这一领域源发于生命科学与工程技术的结合有关。 对于生物技术的含义和内容,各种说法不尽相同。从不同的学科和行业支理解生物技 术时,总难免带有不同的侧重点。“仁者见仁,智者见智” 定义1:应用自然科学及工程学的原理,依靠生物催化剂的作用将物料进行加工以提供 产品或为社会服务 定义2:利用生物有机体(微生物直至高等动植物)或其组成部分(包括器官、组织、 细胞或细胞器)发展新产品或新工艺的一种技术体系。 定义3:运用现代生物科学、工程学和其他基础学科的知识,按照预先的设计,对生物 进行控制和改造或模拟生物机能,用来发展商业性加工、产品生产和社会服务的新兴技术领 归纳成三点 1):生物技术是一门多学科、综合性的科学技术(见分枝图) 2):反应中有生物催化剂参加 3)最后目的是建立工业生产过程或进行社会服务,这一过程可称为生物反应过程。 (二)生物催化剂(P5) 游离细胞、酶 ▲细胞(微生物、动物、植物){ 固定化 ▲酶{游离细胞、酶 固定化 二、生物技术的种类 生物技术的源流可以追溯到公元前的酿酒技术,这种原始的生物技术一直持续了四千1 发酵工艺学 第一章：总论 第一节：生物技术总论 2 学时 一、 生物技术定义 （一） 定义 生物技术（Biotechnology）也称生物工艺学，有时也叫生物工程(Bioengineering),这可 能强调这一领域源发于生命科学与工程技术的结合有关。 对于生物技术的含义和内容，各种说法不尽相同。从不同的学科和行业支理解生物技 术时，总难免带有不同的侧重点。“仁者见仁，智者见智” 定义 1：应用自然科学及工程学的原理，依靠生物催化剂的作用将物料进行加工以提供 产品或为社会服务。 定义 2：利用生物有机体（微生物直至高等动植物）或其组成部分（包括器官、组织、 细胞或细胞器）发展新产品或新工艺的一种技术体系。 定义 3：运用现代生物科学、工程学和其他基础学科的知识，按照预先的设计，对生物 进行控制和改造或模拟生物机能，用来发展商业性加工、产品生产和社会服务的新兴技术领 域。 归纳成三点： 1）：生物技术是一门多学科、综合性的科学技术（见分枝图） 2）：反应中有生物催化剂参加 3）最后目的是建立工业生产过程或进行社会服务，这一过程可称为生物反应过程。 （二） 生物催化剂（P5） ▲细胞（微生物、动物、植物）{ ▲酶{ 二、 生物技术的种类 生物技术的源流可以追溯到公元前的酿酒技术，这种原始的生物技术一直持续了四千 游离细胞、酶 固定化 游离细胞、酶 固定化