(3)单糖的构象 以葡萄糖为例:类似环己烷: 6 HOH CHOH OH() I(OR) 半一OH占e键者为β—D—葡萄糖64%(优构) 半一OH占a键者为α一D一葡萄糖36% 溶于水、乙醇,不溶于有机溶剂 ※单糖的物理性质 (含多个亲水基); 有旋光性(有C和变旋现象; 有甜味,但各种糖甜度不一: 蔗100、葡74、果173;第十七章糖类化合物 16 （3）单糖的构象 以葡萄糖为例：类似环己烷： ※ 单糖的物理性质