乙醚提取脂肪时因乙醇可溶于乙醚故需加入石油醚降低乙醇在醚中的溶解度，使乙醇溶解 物残留在水层，使分层清晰。 ②挥干溶剂后残留物中若有黑色焦油状杂质，是分解物与水一同混入所致，会使测定 值增大造成误差，可用等量的乙醚及石油醚溶解后，过滤，再次进行挥干溶剂的操作 ③若无分解液等杂质混入，通常干燥2h即可恒量。 GB/T5009.6一2003《食品的脂肪测定》 1.索氏提取法 2.酸水解法 三、罗兹一哥特里(Rose-Gott1ieb)法 (碱性乙醚提取法、重量法测定乳脂肪) (一)原理 利用氨一乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中， 而脂肪游离出来，再用乙醚一石油醚提取出脂肪，蒸馏去除溶剂后，残留物即为乳脂肪。 (二)适用范围与特点 本法适用于各种液状乳（生乳、加工乳、部分脱脂乳、脱脂乳等），各种炼乳、奶粉、 奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品，也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。 本法为国际标准化组织(IS0),(FA0/WHO)等采用，为乳及乳制品脂类定量的国际标 准法。 仪器 抽脂瓶：内径2.0一2.5厘米，容积100ml,如图8一3。 督73：是影医 (三)测定方法 取一定量样品于抽脂瓶中，分别加入氨水，乙醇，乙醚，石油醚，充分摇匀，待上层 液澄清时.读取醚层体积，放出一定体积醚层于一己值重的烧瓶中，蒸馏回收乙醚和石油 醚，烘干至恒重，称重。 四、巴布科克法和盖勃法（测定乳脂肪） 1010 乙醚提取脂肪时因乙醇可溶于乙醚故需加入石油醚降低乙醇在醚中的溶解度，使乙醇溶解 物残留在水层，使分层清晰。 ②挥干溶剂后残留物中若有黑色焦油状杂质，是分解物与水一同混入所致，会使测定 值增大造成误差，可用等量的乙醚及石油醚溶解后，过滤，再次进行挥干溶剂的操作 ③若无分解液等杂质混入，通常干燥2h即可恒量。 GB/T 5009.6—2003《食品的脂肪测定》 1. 索氏提取法 2. 酸水解法 三、罗兹——哥特里(Rose—Gottlieb)法 （碱性乙醚提取法、重量法测定乳脂肪） （一）原理 利用氨一乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中， 而脂肪游离出来，再用乙醚—石油醚提取出脂肪，蒸馏去除溶剂后，残留物即为乳脂肪。 （二）适用范围与特点 本法适用于各种液状乳(生乳、加工乳、部分脱脂乳、脱脂乳等)，各种炼乳、奶粉、 奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品，也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。 本法为国际标准化组织(ISO)， (FAO／WHO)等采用，为乳及乳制品脂类定量的国际标 准法。 仪器 抽脂瓶：内径2.0一2.5厘米，容积100ml，如 图8—3。 （三）测定方法 取一定量样品于抽脂瓶中，分别加入氨水，乙醇，乙醚，石油醚，充分摇匀，待上层 液澄清时．读取醚层体积，放出一定体积醚层于一已值重的烧瓶中，蒸馏回收乙醚和石油 醚，烘干至恒重，称重。 四、巴布科克法和盖勃法（测定乳脂肪） 8-3 抽