上海文通大睾 生物技术与人类 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 第一节食品生物技术概述 一、食品生物技术的概念与内涵 食品生物技术(food biotechnology)是生物技术在食品原料生产、 加工和制造等整个链条中的广泛应用的一门技术。 简单的说是指在食品工业领域里所应用的生物技术(biotechnology for the food industry),是指在设计、生产、加工新型食品和食品 原料的所采用的生物技术。 广义的食品生物技术 基因 细胞 发酵 酶 工程 工程 工程 工程 狭义食品生物技术生物技术与人类 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 第一节 食品生物技术概述 一、食品生物技术的概念与内涵 食品生物技术（food biotechnology）是生物技术在食品原料生产、 加工和制造等整个链条中的广泛应用的一门技术。 简单的说是指在食品工业领域里所应用的生物技术(biotechnology for the food industry)，是指在设计、生产、加工新型食品和食品 原料的所采用的生物技术。 基因 工程 细胞 工程 发酵 工程 酶 工程 广义的食品生物技术 狭义食品生物技术