第八章肉牛的饲养管理与育肥技术 (四)教学目的 通过讲授,使学生掌握肉牛的科学饲养技术、肉牛的育肥技术。 (五)教学内容 肉犊牛的饲养管理,生长牛的饲养管理,繁殖母牛的饲养管理;育肥牛的选择与 育肥方法,肉牛的肥育技术,提高育肥肉牛效益的技术措施 (六)教学要求 1.掌握肉牛的阶段性饲养管理技术。 2.掌握肉牛的育肥技术。 (四)重点、难点及教学建议 重点:架子牛的育肥技术。 难点:架子牛的育肥技术与增重剂的选择 教学建议: 到附近肉牛场进行架子牛育肥技术的讲解。 2.教学中可以利用VCD辅助讲解肉牛的饲养管理技术。 第九章牛乳、牛肉的初步处理与加工 (七)教学目的 通过讲授,使学生掌握牛奶、牛肉的理化特性及初步处理与加工。 (八)教学内容 牛奶、牛肉的理化特性及营养价值,鲜奶的初步处理,牛肉的初步处理。 (九)教学要求 1.了解牛奶、牛肉的理化特性及营养价值 2.了解鲜奶的初步处理步骤与方法。 3.了解牛胴体的分割与胴体的分级 (四)重点、难点及教学建议 重点:牛奶、牛肉的理化特性及营养价值。 难点:牛胴体的分割与胴体的分级 教学建议 1.此课内容最好结合屠宰实验讲解。 2.带领学生去附近奶粉场参观学习。 第十章牛场环境控制与牛场建设第八章 肉牛的饲养管理与育肥技术 （四）教学目的 通过讲授，使学生掌握肉牛的科学饲养技术、肉牛的育肥技术。 （五）教学内容 肉犊牛的饲养管理，生长牛的饲养管理，繁殖母牛的饲养管理；育肥牛的选择与 育肥方法，肉牛的肥育技术，提高育肥肉牛效益的技术措施。 （六）教学要求 1. 掌握肉牛的阶段性饲养管理技术。 2. 掌握肉牛的育肥技术。 （四）重点、难点及教学建议 重点：架子牛的育肥技术。 难点：架子牛的育肥技术与增重剂的选择。 教学建议： 1. 到附近肉牛场进行架子牛育肥技术的讲解。 2. 教学中可以利用 VCD 辅助讲解肉牛的饲养管理技术。 第九章 牛乳、牛肉的初步处理与加工 （七）教学目的 通过讲授，使学生掌握牛奶、牛肉的理化特性及初步处理与加工。 （八）教学内容 牛奶、牛肉的理化特性及营养价值，鲜奶的初步处理，牛肉的初步处理。 （九）教学要求 1. 了解牛奶、牛肉的理化特性及营养价值。 2. 了解鲜奶的初步处理步骤与方法。 3. 了解牛胴体的分割与胴体的分级。 （四）重点、难点及教学建议 重点：牛奶、牛肉的理化特性及营养价值。 难点：牛胴体的分割与胴体的分级。 教学建议： 1. 此课内容最好结合屠宰实验讲解。 2. 带领学生去附近奶粉场参观学习。 第十章 牛场环境控制与牛场建设