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动物科学专业:《养牛学》课程教学资源_教学课件

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养牛学是畜牧专业的一门专业课,其前期的专业基础是家畜遗传学,育种学、 生物统计,饲养学、繁殖学等。学习本门课的目的主要是应用这些基础理论知识和 先进技术来培育和改良牛的品种,提高牛的繁殖率、成活率和生产效率,以适应我 国国民经济高速发展,优化我国农业产业结构的需要。
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《养牛学》教学大纲 课程编号: 适用专业:本科专业 总学时:50学时 编写说明 养牛学是畜牧专业的一门专业课,其前期的专业基础是家畜遗传学,育种学、生 物统计,饲养学、繁殖学等。学习本门课的目的主要是应用这些基础理论知识和先进 技术来培育和改良牛的品种,提高牛的繁殖率、成活率和生产效率,以适应我国国民 经济高速发展,优化我国农业产业结构的需要。 二、大纲内容 第一章:绪论 (一)教学目的 通过讲授,使学生了解养牛业在我国国民经济中的重要意义;我国养牛业的历史 与现状;国外养牛业的发展概况与发展趋势 (二)教学内容 养牛业对我国国民经济的促进作用;我国古代养牛史及现代养牛业的概况;世界 畜牧业发达国家养牛业的概况与发展趋势。 (三)教学要求 正确理解养牛业在国民经济中的地位。 2.了解我国养牛历史及发展现状。 了解国外养牛业的发展现状及发展趋势 (四)重点、难点及教学建议 重点:我国养牛业的现状及发展趋势。 难点:国外发达国家养牛业的未来走向。 教学建议 本课程可与学生互动,共同讨论我国目前养牛业的现状及未来发展前景。 第二章牛种及其品种 (一)教学目的 通过讲授,使学生掌握牛在动物学上的分类,掌握国外著名的奶牛、肉牛品种与 我国国内的优质黄牛品种 (二)教学内容

《养牛学》教学大纲 课程编号: 适用专业:本科专业 总 学 时:50 学时 一、 编写说明 养牛学是畜牧专业的一门专业课,其前期的专业基础是家畜遗传学,育种学、生 物统计,饲养学、繁殖学等。学习本门课的目的主要是应用这些基础理论知识和先进 技术来培育和改良牛的品种,提高牛的繁殖率、成活率和生产效率,以适应我国国民 经济高速发展,优化我国农业产业结构的需要。 二、 大纲内容 第一章:绪论 (一)教学目的 通过讲授,使学生了解养牛业在我国国民经济中的重要意义;我国养牛业的历史 与现状;国外养牛业的发展概况与发展趋势 (二)教学内容 养牛业对我国国民经济的促进作用;我国古代养牛史及现代养牛业的概况;世界 畜牧业发达国家养牛业的概况与发展趋势。 (三)教学要求 1. 正确理解养牛业在国民经济中的地位。 2. 了解我国养牛历史及发展现状。 3. 了解国外养牛业的发展现状及发展趋势。 (四)重点、难点及教学建议 重点:我国养牛业的现状及发展趋势。 难点:国外发达国家养牛业的未来走向。 教学建议: 本课程可与学生互动,共同讨论我国目前养牛业的现状及未来发展前景。 第二章 牛种及其品种 (一)教学目的 通过讲授,使学生掌握牛在动物学上的分类,掌握国外著名的奶牛、肉牛品种与 我国国内的优质黄牛品种 (二)教学内容

牛在动物学上的分类,世界著名奶牛品种、肉牛品种、兼用牛品种;国内优质黄 牛品种;我国培育品种 (三)教学要求 1.掌握世界著名的奶、肉与兼用品种的产地、外貌特征与生产性能 2.掌握我国国内优质黄牛品种与培育品种的产地,外貌特征及生产性能。 (四)重点、难点及教学建议 重点:世界著名奶牛品种与肉牛品种的生产性能与我国奶、肉牛杂交改良的效果。 难点:使学生能够准确的掌握各品种牛的外貌特征与生长性能及产地 教学建议 1.利用影碟、幻灯片、CAI等现代化手段教学法。 2.最好是带领学生深入现场进行讲解 第三章牛的体质外貌 教学目的 通过讲授,使学生了解牛的各部位名称,牛各部位形态;奶牛与肉牛的体质外貌 特点;牛的外貌、年龄鉴别。 (二)教学内容 牛的各部位名称,牛各部位形态:;奶牛与肉牛的体质外貌特点;牛的外貌、年 龄鉴别。 (三)教学要求 1.掌握牛的各部位名称,牛各部位形态 2.了解奶牛与肉牛的体质外貌特点 3.牛的外貌、年龄鉴别 (四)重点、难点及教学建议 重点:了解奶牛与肉牛的体质外貌特点。 难点:牛的外貌、年龄鉴别 教学建议 1.利用照片、模型讲授基本知识。 2.最好是带领学生进行现场教学。 第四章牛的生产能力 (一)教学目的 通过讲授,使学生了解奶牛、肉牛的生产能力;奶肉牛繁殖能力及评定方法

牛在动物学上的分类,世界著名奶牛品种、肉牛品种、兼用牛品种;国内优质黄 牛品种;我国培育品种。 (三)教学要求 1. 掌握世界著名的奶、肉与兼用品种的产地、外貌特征与生产性能 2. 掌握我国国内优质黄牛品种与培育品种的产地,外貌特征及生产性能。 (四)重点、难点及教学建议 重点:世界著名奶牛品种与肉牛品种的生产性能与我国奶、肉牛杂交改良的效果。 难点:使学生能够准确的掌握各品种牛的外貌特征与生长性能及产地 教学建议: 1. 利用影碟、幻灯片、CAI 等现代化手段教学法。 2. 最好是带领学生深入现场进行讲解 第三章 牛的体质外貌 (一)教学目的 通过讲授,使学生了解牛的各部位名称,牛各部位形态;奶牛与肉牛的体质外貌 特点;牛的外貌、年龄鉴别。 (二)教学内容 牛的各部位名称,牛各部位形态;奶牛与肉牛的体质外貌特点;牛的外貌、年 龄鉴别。 (三)教学要求 1. 掌握牛的各部位名称,牛各部位形态。 2. 了解奶牛与肉牛的体质外貌特点。 3. 牛的外貌、年龄鉴别。 (四)重点、难点及教学建议 重点:了解奶牛与肉牛的体质外貌特点。 难点:牛的外貌、年龄鉴别。 教学建议: 1.利用照片、模型讲授基本知识。 2.最好是带领学生进行现场教学。 第四章 牛的生产能力 (一)教学目的 通过讲授,使学生了解奶牛、肉牛的生产能力;奶肉牛繁殖能力及评定方法

(二)教学内容 主要讲授奶牛乳房的解剖生理,乳的分泌与排出,影响乳牛生产能力的因素,挤 奶技术;牛肉的营养特征,影响肉牛生产能力的因素,肉牛生产能力的指标及其测定 方法;影响牛繁殖力的因素,牛群繁殖能力的评定指标 (三)教学要求 掌握牛乳房的解剖生理,乳的分泌与排出,影响乳牛生产能力的因素,挤奶 技术。 2.掌握牛肉的营养特征,影响肉牛生产能力的因素,肉牛生产能力的指标及其 测定方法。 3.掌握影响牛繁殖力的因素,牛群繁殖能力的评定指标。 (四)重点、难点及教学建议 重点:乳的分泌与排出,影响乳牛生产能力的因素,挤奶技术 难点:乳房的解剖生理,乳的分泌与排出的机理,牛群繁殖力的具体指标。 教学建议 1.理论与实践相结合的讲授。 2.详细讲述牛群繁殖力的各项指标。 第五章牛的育种与繁殖 (一)教学目的 通过讲授使学生掌握牛的选种与选配:牛的育种方法;牛的繁殖技术。 (二)教学内容 选种与选配的概念与方法,牛育种方法的发展与选择,BLUP育种方法,牛繁殖 技术 (三)教学要求 深入理解选种与选配的概念与方法 掌握BLUP育种方法,牛繁殖技术 (四)重点、难点及教学建议 重点:BLUP育种方法,牛繁殖技术。 难点:BLUP育种方法,牛繁殖技术 教学建议: 1.讲清讲明BLUP育种方法方法。 2.借助VCD讲述牛发情的鉴别、冷冻精液的保存与制备,人工授精技术,分娩助 产等繁殖技术。 第六章牛的营养与饲料

(二)教学内容 主要讲授奶牛乳房的解剖生理,乳的分泌与排出,影响乳牛生产能力的因素,挤 奶技术;牛肉的营养特征,影响肉牛生产能力的因素,肉牛生产能力的指标及其测定 方法;影响牛繁殖力的因素,牛群繁殖能力的评定指标。 (三)教学要求 1. 掌握牛乳房的解剖生理,乳的分泌与排出,影响乳牛生产能力的因素,挤奶 技术。 2. 掌握牛肉的营养特征,影响肉牛生产能力的因素,肉牛生产能力的指标及其 测定方法。 3. 掌握影响牛繁殖力的因素,牛群繁殖能力的评定指标。 (四)重点、难点及教学建议 重点:乳的分泌与排出,影响乳牛生产能力的因素,挤奶技术。 难点:乳房的解剖生理,乳的分泌与排出的机理,牛群繁殖力的具体指标。 教学建议: 1. 理论与实践相结合的讲授。 2. 详细讲述牛群繁殖力的各项指标。 第五章 牛的育种与繁殖 (一)教学目的 通过讲授使学生掌握牛的选种与选配;牛的育种方法;牛的繁殖技术。 (二)教学内容 选种与选配的概念与方法,牛育种方法的发展与选择,BLUP 育种方法,牛繁殖 技术。 (三)教学要求 1. 深入理解选种与选配的概念与方法。 2. 掌握 BLUP 育种方法,牛繁殖技术。 (四)重点、难点及教学建议 重点:BLUP 育种方法,牛繁殖技术。 难点:BLUP 育种方法,牛繁殖技术。 教学建议: 1.讲清讲明 BLUP 育种方法方法。 2.借助 VCD 讲述牛发情的鉴别、冷冻精液的保存与制备,人工授精技术,分娩助 产等繁殖技术。 第六章 牛的营养与饲料

(一)教学目的 通过讲授,使学生掌握牛的消化生理,牛的营养需要与牛的饲料的加工利用方 法 (二)教学内容 牛的消化特点,瘤胃微生物种类与功能,饲料养分在动物体内的利用;牛的能量 蛋白质、干物质、粗纤维、矿物质、维生素、水的需要;养牛的精、粗饲料及饲料的 加工与利用技术。 (三)教学要求 理解牛的消化特点,瘤胃微生物种类与功能,饲料养分在动物体内的利用 掌握牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维、矿物质、维生素、水的需要 养牛的精、粗饲料及饲料的加工与利用技术。 (四)重点、难点及教学建议 重点:牛的营养需要及不同生理阶段精、粗饲料的配比。 难点:牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维的需要 教学建议 1.讲清讲透牛的营养需要。 2.最好带领学生到饲料加工厂参观饲料的加工与利用技术。 第七章:奶牛的饲养管理 (一)教学目的 通过讲授使学生奶幼牛、成母牛及种公牛的科学饲养管理 (二)教学内容 奶犊牛的饲养管理,育成牛的饲养管理;种公牛的饲养管理,成母牛的阶段饲养 管理 (三)、教学要求 1.掌握奶犊牛的饲养管理,育成牛的饲养管理方法。 2.掌握种公牛的饲养管理。 3.掌握成母牛的阶段饲养管理。 (四)重点、难点及教学建议 重点:掌握成母牛的阶段饲养管理。 难点:掌握成母牛的泌乳盛期的饲养管理。 教学建议 配合VCD光盘讲授奶牛的饲养管理 2.请牛场经验丰富的技术人员与学生座谈交流

(一)教学目的 通过讲授,使学生掌握牛的消化生理,牛的营养需要与牛的饲料的加工利用方 法 (二)教学内容 牛的消化特点,瘤胃微生物种类与功能,饲料养分在动物体内的利用;牛的能量、 蛋白质、干物质、粗纤维、矿物质、维生素、水的需要;养牛的精、粗饲料及饲料的 加工与利用技术。 (三)教学要求 1. 理解牛的消化特点,瘤胃微生物种类与功能,饲料养分在动物体内的利用。 2. 掌握牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维、矿物质、维生素、水的需要; 养牛的精、粗饲料及饲料的加工与利用技术。 (四)重点、难点及教学建议 重点:牛的营养需要及不同生理阶段精、粗饲料的配比。 难点:牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维的需要。 教学建议: 1. 讲清讲透牛的营养需要。 2. 最好带领学生到饲料加工厂参观饲料的加工与利用技术。 第七章:奶牛的饲养管理 (一)教学目的 通过讲授使学生奶幼牛、成母牛及种公牛的科学饲养管理 (二)教学内容 奶犊牛的饲养管理,育成牛的饲养管理;种公牛的饲养管理,成母牛的阶段饲养 管理 (三)、教学要求 1. 掌握奶犊牛的饲养管理,育成牛的饲养管理方法。 2. 掌握种公牛的饲养管理。 3. 掌握成母牛的阶段饲养管理。 (四)重点、难点及教学建议 重点:掌握成母牛的阶段饲养管理。 难点:掌握成母牛的泌乳盛期的饲养管理。 教学建议: 1. 配合 VCD 光盘讲授奶牛的饲养管理。 2. 请牛场经验丰富的技术人员与学生座谈交流

第八章肉牛的饲养管理与育肥技术 (四)教学目的 通过讲授,使学生掌握肉牛的科学饲养技术、肉牛的育肥技术。 (五)教学内容 肉犊牛的饲养管理,生长牛的饲养管理,繁殖母牛的饲养管理;育肥牛的选择与 育肥方法,肉牛的肥育技术,提高育肥肉牛效益的技术措施 (六)教学要求 1.掌握肉牛的阶段性饲养管理技术。 2.掌握肉牛的育肥技术。 (四)重点、难点及教学建议 重点:架子牛的育肥技术。 难点:架子牛的育肥技术与增重剂的选择 教学建议: 到附近肉牛场进行架子牛育肥技术的讲解。 2.教学中可以利用VCD辅助讲解肉牛的饲养管理技术。 第九章牛乳、牛肉的初步处理与加工 (七)教学目的 通过讲授,使学生掌握牛奶、牛肉的理化特性及初步处理与加工。 (八)教学内容 牛奶、牛肉的理化特性及营养价值,鲜奶的初步处理,牛肉的初步处理。 (九)教学要求 1.了解牛奶、牛肉的理化特性及营养价值 2.了解鲜奶的初步处理步骤与方法。 3.了解牛胴体的分割与胴体的分级 (四)重点、难点及教学建议 重点:牛奶、牛肉的理化特性及营养价值。 难点:牛胴体的分割与胴体的分级 教学建议 1.此课内容最好结合屠宰实验讲解。 2.带领学生去附近奶粉场参观学习。 第十章牛场环境控制与牛场建设

第八章 肉牛的饲养管理与育肥技术 (四)教学目的 通过讲授,使学生掌握肉牛的科学饲养技术、肉牛的育肥技术。 (五)教学内容 肉犊牛的饲养管理,生长牛的饲养管理,繁殖母牛的饲养管理;育肥牛的选择与 育肥方法,肉牛的肥育技术,提高育肥肉牛效益的技术措施。 (六)教学要求 1. 掌握肉牛的阶段性饲养管理技术。 2. 掌握肉牛的育肥技术。 (四)重点、难点及教学建议 重点:架子牛的育肥技术。 难点:架子牛的育肥技术与增重剂的选择。 教学建议: 1. 到附近肉牛场进行架子牛育肥技术的讲解。 2. 教学中可以利用 VCD 辅助讲解肉牛的饲养管理技术。 第九章 牛乳、牛肉的初步处理与加工 (七)教学目的 通过讲授,使学生掌握牛奶、牛肉的理化特性及初步处理与加工。 (八)教学内容 牛奶、牛肉的理化特性及营养价值,鲜奶的初步处理,牛肉的初步处理。 (九)教学要求 1. 了解牛奶、牛肉的理化特性及营养价值。 2. 了解鲜奶的初步处理步骤与方法。 3. 了解牛胴体的分割与胴体的分级。 (四)重点、难点及教学建议 重点:牛奶、牛肉的理化特性及营养价值。 难点:牛胴体的分割与胴体的分级。 教学建议: 1. 此课内容最好结合屠宰实验讲解。 2. 带领学生去附近奶粉场参观学习。 第十章 牛场环境控制与牛场建设

)教学目的 通过讲授,使学生掌握牛场的环境控制,牛场的建设与规化,牛场建筑设计等内容 (二)教学内容 环境因子对牛只的影响,牛场的环境改善与控制,牛粪便的处理和利用;牛场选址的 原则,牛场布局与规化;乳牛舍的设计,挤乳厅的设计,肉牛舍的设计。 (三)教学要求 1.了解环境因子对牛只的影响。 2.掌握牛场选址的原则,牛场布局与规化。 3.掌握乳牛舍的设计,挤乳厅的设计,肉牛舍的设计。 (四)重点、难点及教学建议 重点:掌握乳牛舍的设计,挤乳厅的设计,肉牛舍的设计 难点:掌握乳牛舍的设计,挤乳厅的设计,肉牛舍的设计。 教学建议: 1.带领学生到牛场进行现场教学。 2.教学中可以利用影碟、幻灯片、CAI等现代化手段进行教学。 、教学时间分配表: 章次 总学时讲授实验 匚第一章绪论 第二章牛种及其品种 第三章牛的体质外貌 2444 第四章牛的生产能力 第五章牛的育种与繁殖 244446 4 第六章牛的营养与饲料 6 第七章奶牛的饲养管理 第八章肉牛的饲养管理 第九章牛奶、牛肉的初步处理与加工 第十章牛场环境控制与牛场建设 64244 424 观看奶肉牛科学饲养的光盘 肉牛的屠宰实验 50 40 10 四、主要参考书目 1.李永禄等主编.中国养牛学.北京:农业出版社,1987

(一)教学目的 通过讲授,使学生掌握牛场的环境控制,牛场的建设与规化,牛场建筑设计等内容 (二)教学内容 环境因子对牛只的影响,牛场的环境改善与控制,牛粪便的处理和利用;牛场选址的 原则,牛场布局与规化;乳牛舍的设计,挤乳厅的设计,肉牛舍的设计。 (三)教学要求 1. 了解环境因子对牛只的影响。 2. 掌握牛场选址的原则,牛场布局与规化。 3. 掌握乳牛舍的设计,挤乳厅的设计,肉牛舍的设计。 (四)重点、难点及教学建议 重点:掌握乳牛舍的设计,挤乳厅的设计,肉牛舍的设计。 难点:掌握乳牛舍的设计,挤乳厅的设计,肉牛舍的设计。 教学建议: 1. 带领学生到牛场进行现场教学。 2. 教学中可以利用影碟、幻灯片、CAI 等现代化手段进行教学。 三、教学时间分配表: 章 次 总学时 讲授 实验 第一章 绪论 2 2 第二章 牛种及其品种 4 4 第三章 牛的体质外貌 4 4 第四章 牛的生产能力 4 4 第五章 牛的育种与繁殖 4 4 第六章 牛的营养与饲料 6 6 第七章 奶牛的饲养管理 6 6 第八章 肉牛的饲养管理 4 4 第九章 牛奶、牛肉的初步处理与加工 2 2 第十章 牛场环境控制与牛场建设 4 4 观看奶肉牛科学饲养的光盘 4 4 肉牛的屠宰实验 6 6 50 40 10 四、主要参考书目 1.李永禄等主编.中国养牛学. 北京:农业出版社,1987

2.邱怀主编.现代乳牛学.北京:中国农业出版社,2002 3.冀一伦主编.实用养牛学.北京:中国农业出版社,2001 4.王根林主编.养牛学.北京:中国农业出版社,2000 5.陈幼春编著.现代肉牛生产.北京:中国农业出版社,1999 七、主要编写人员 动物科技学院各论教研室 2004年4月

2.邱怀主编.现代乳牛学.北京:中国农业出版社,2002 3.冀一伦主编.实用养牛学.北京:中国农业出版社,2001 4.王根林主编.养牛学.北京:中国农业出版社,2000 5.陈幼春编著.现代肉牛生产. 北京:中国农业出版社,1999 七、主要编写人员 动物科技学院各论教研室 2004 年 4 月

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