A.纪念会议宴会B.迎宾宴会C.商务会议宴会D.庆典会议宴会 7、()是指企事业单位为庆贺各种典礼活动而举办的各种会议宴会。 A.商务会议宴会B.纪念会议宴会C,庆典会议宴会D.迎宾宴会 8、()主要用于接受客人询问，向客人介绍会议宴会有关事宜，为客人检查地点和 日期，核实细节，确定具体事宜。 A信函B.电话预订C.面谈D. 指令性预订 9、会议宴会的档次较低时，菜肴数量可以加大，以平均每人吃到( )克以上的净 料为宜。 A.400B.500C.600D.700 10、现在会议宴会菜单的主要形式还是以各种纸制品形式表现的，我们把纸制品形式的菜单 叫做( A.现代会议菜单B.传统会议菜单C.法式会议菜单D.俄式会议菜单 11、()服务十分讲究理解，风格雅致，客人获得周到的服务。虽然采用大量的银制餐 具，但服务员的表演较少，他注重实效，讲究优美文雅的风度 A.法式B.日式C.俄式D.英式 1、会议宴请的类型有哪几种( )形式。 A.会议宴会B.招待会C.茶话会D.工作餐 2、西餐会议宴会根据菜式与服务方式不同，可分为( )等。 A.法式会议宴会B.俄式会议宴会C.日式会议宴会D 美式会议宴会 3、按接待会议宴会的形式划分有( )等。 A.正式会议宴会B.便宴C.冷餐酒会 D.鸡尾酒会 E.茶话会 4、按会议宴会的特点划分，有哪几种形式( A.仿古会议宴会B.风味会议宴会C.正餐式会议宴会D.大型会议宴会 5、按会议宴会的专题划分主要有哪几种形式( )。 A.国宴B.婚宴C.生日宴D.迎宾宴E.家宴 6、食品分为酸性和碱性食品，那酸性食品包括( )和部分水果。 A鱼B.肉C.蛋D.粮食 7、会议宴会铺台布的方法一共有哪几种( A.抖铺式B.撒网式C.推拉式D.平铺式 8、西餐会议宴会服务于中餐会议宴会服务既有相同点，又有不同之处，从整体服务程序来 看，中西餐大体相同，而在( )等具体工作的操作方法上有各自的特点。 A.摆台B.上菜C.点菜D.上酒 9、会议宴会的美食趋势主要表现在几个方面( A.质美B.形美C.感觉美D. 意美 1、国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或外国元首、政府首脑来访而举行的正式会议宴 会。（对 2、冷餐会这种招待会的形式，轻松活泼，便于客人之间的广泛接触与交流，时间也比较灵 活，是受年轻人喜爱的一种聚会形式。（错 3、请柬通常在举行会议宴会的2~3周前发出，以便被邀请人及早安排，已经口头约妥的通 常就不补发请柬了。（错 4、会议宴会上的祝酒和正式致辞通常安排在熟菜之前或甜食之前进行。（错 ) 5、茶话会，就一般而论，春、夏、秋季举行会用绿茶，冬季举行会用红茶。招待欧美宾客 的茶话会用红茶，招待日本及菲律宾的茶话会用绿茶。（对 ) 6、迎宾宴会是指专为建立友谊、联络感情、洽谈商务而举行的会议宴会形式（错 )A. 纪念会议宴会 B. 迎宾宴会 C. 商务会议宴会 D. 庆典会议宴会 7、（ ）是指企事业单位为庆贺各种典礼活动而举办的各种会议宴会。 A. 商务会议宴会 B. 纪念会议宴会 C. 庆典会议宴会 D. 迎宾宴会 8、（ ）主要用于接受客人询问，向客人介绍会议宴会有关事宜，为客人检查地点和 日期，核实细节，确定具体事宜。 A. 信函 B. 电话预订 C. 面谈 D. 指令性预订 9、会议宴会的档次较低时，菜肴数量可以加大，以平均每人吃到（ ）克以上的净 料为宜。 A. 400 B. 500 C. 600 D. 700 10、现在会议宴会菜单的主要形式还是以各种纸制品形式表现的，我们把纸制品形式的菜单 叫做（ ）。 A. 现代会议菜单 B. 传统会议菜单 C. 法式会议菜单 D. 俄式会议菜单 11、（ ）服务十分讲究理解，风格雅致，客人获得周到的服务。虽然采用大量的银制餐 具，但服务员的表演较少，他注重实效，讲究优美文雅的风度 A. 法式 B. 日式 C. 俄式 D. 英式 1、会议宴请的类型有哪几种（ ）形式。 A. 会议宴会 B. 招待会 C. 茶话会 D. 工作餐 2、西餐会议宴会根据菜式与服务方式不同，可分为（ ）等。 A. 法式会议宴会 B. 俄式会议宴会 C. 日式会议宴会 D. 美式会议宴会 3、按接待会议宴会的形式划分有（ ）等。 A. 正式会议宴会 B. 便宴 C. 冷餐酒会 D. 鸡尾酒会 E. 茶话会 4、按会议宴会的特点划分，有哪几种形式（ ） A. 仿古会议宴会 B. 风味会议宴会 C. 正餐式会议宴会 D. 大型会议宴会 5、按会议宴会的专题划分主要有哪几种形式（ ）。 A. 国宴 B. 婚宴 C. 生日宴 D. 迎宾宴 E. 家宴 6、食品分为酸性和碱性食品，那酸性食品包括（ ）和部分水果。 A. 鱼 B. 肉 C. 蛋 D. 粮食 7、会议宴会铺台布的方法一共有哪几种（ ）。 A. 抖铺式 B. 撒网式 C. 推拉式 D. 平铺式 8、西餐会议宴会服务于中餐会议宴会服务既有相同点，又有不同之处，从整体服务程序来 看，中西餐大体相同，而在（ ）等具体工作的操作方法上有各自的特点。 A. 摆台 B. 上菜 C. 点菜 D. 上酒 9、会议宴会的美食趋势主要表现在几个方面（ ） A. 质美 B. 形美 C. 感觉美 D. 意美 1、国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或外国元首、政府首脑来访而举行的正式会议宴 会。（ 对 ） 2、冷餐会这种招待会的形式，轻松活泼，便于客人之间的广泛接触与交流，时间也比较灵 活，是受年轻人喜爱的一种聚会形式。（ 错 ） 3、请柬通常在举行会议宴会的 2~3 周前发出，以便被邀请人及早安排，已经口头约妥的通 常就不补发请柬了。（ 错 ） 4、会议宴会上的祝酒和正式致辞通常安排在熟菜之前或甜食之前进行。（ 错 ） 5、茶话会，就一般而论，春、夏、秋季举行会用绿茶，冬季举行会用红茶。招待欧美宾客 的茶话会用红茶，招待日本及菲律宾的茶话会用绿茶。（ 对 ） 6、迎宾宴会是指专为建立友谊、联络感情、洽谈商务而举行的会议宴会形式（ 错 ）