蛋白质( protein)的功能 ■生物体的基本组成成分(占干重45%) ■参与物质代谢(酶的催化作用) ■参与机体防御(免疫球蛋白) 参与调节与控制(激素、生长因子) ■参与凝血(凝血因子、纤维蛋白原) 参与转运和贮存(铁蛋白、运铁蛋白) 参与肌肉收缩(肌动球蛋白) ■参与信号传导(受体) ■■■■■■