复旦大学精品课程 等(八)霉菌性食物中毒 霉菌产生的有毒代谢产物称为霉菌毒素。 1.赤霉病麦中毒 ·2.霉变甘蔗中毒 29（八）霉菌性食物中毒 • 霉菌产生的有毒代谢产物称为霉菌毒素。 • 1.赤霉病麦中毒 • 2.霉变甘蔗中毒 29