复旦大学精品课程 第三节有毒动植物食物中毒 食入有毒的动、植物性食品引起的食物中毒称 为有毒动植物中毒,多由以下3种情况引起 ①某些动植物含有天然毒素,如河豚鱼; ②某些动植物食品由于加工处理不当,没有除去或 破坏有毒成分,如苦杏仁、未煮熟的豆浆; ·③保存不当产生毒素,如发芽马铃薯产生龙葵素。 有毒动植物食物中毒一般发病快,无发热等感 染症状,因中毒食品的性质不同而有较明显的特征 性症状,通过患者进食史的调查和食物形态学的鉴 定较易查明中毒原因。 30第三节 有毒动植物食物中毒 • 食入有毒的动、植物性食品引起的食物中毒称 为有毒动植物中毒，多由以下3种情况引起： • ①某些动植物含有天然毒素，如河豚鱼； • ②某些动植物食品由于加工处理不当，没有除去或 破坏有毒成分，如苦杏仁、未煮熟的豆浆； • ③保存不当产生毒素，如发芽马铃薯产生龙葵素。 • 有毒动植物食物中毒一般发病快，无发热等感 染症状，因中毒食品的性质不同而有较明显的特征 性症状，通过患者进食史的调查和食物形态学的鉴 定较易查明中毒原因。 30