参考文献： 党建与思想教育，2014(2)：46-47 [1]王革.新时期高校大学生社会实践概论[M].西安：西北 [5]徐明.大学生应加强法律意识的培养[N].光明日报， 农林科技大学出版社，2008. 2014-3-20. [2]李鹏.大学生思政教育中非课程教育途径的拓展[J].中 [6]杨继瑞.关于加强大学生社会实践活动的思考[J].高校 国成人教有，2007(24). 理论战线，2010(2)：49-53 [3]陈爱华.关于高职“两课基础”教学的几点思考[]成人 教有，2008(10). (责任编辑：孙强) [4]柳倩宇.当代大学生法律意识培养的途径探析[].学校 (上接第58页)极显著的减少，pH8时的大豆蛋白 比1：10比较，料液比1：5、料液比1：15条件下，提 有下降，但是差异不显著。 取的大豆蛋白都有所下降，但是这三种料液比下得 表3pH单因素实验 到的大豆蛋白量没有显著性差异。 pH值 5 6 7 8 3.5正交实验结果分析 可溶性蛋 根据表1进行醛脱氢酶去除大豆腥味的正交试 58.62± 66.16± 77.54± 71.16± 白含量/ 1.27** 0.94** 验，所得结果及分析如表5所示。 0.50 1.75 100μg/ml 由上表可知，其他组与第2组比较，其中1、4、 注：**P<0.05,各pH值与pH7比较 6、8、9组获得的蛋白量极显著小于第2组的蛋白 3.4料液比对大豆蛋白含量的影响 量，3、7组的蛋白提取量显著低于第2组的蛋白含 表4料液比单因素实验 量，而与第5组比较，两者没有显著性的差别，因此， 比例 1:5 1:10 1:15 我们推断大豆蛋白最佳的提取工艺参数在2组与5 可溶性蛋白含 组的实验条件中产生，结合单因素的实验结果，我们 71.52±1.2677.54±0.5070.15±0.90 量/100μg/ml 认为大豆蛋白提取的最佳工艺参数为pH7,提取温 度为70℃，提取比例为1：10，其大豆可溶性蛋白获 料液比单因素实验蛋白含量如表4所示。料液 得量为77.54±0.50。 比1：10时能够提取最大重量的大豆蛋白。与料液 表5大豆蛋白提取的正交试验结果及分析 试验号 2」 3 4 56 7 8 9 可溶性蛋白含 69.78±76.02±71.16±66.16±75.00±58.62±71.52±70.15± 65.73± 量/100μg/ml 1.19*0.761.76'0.94*1.271.27*1.26°0.90* 1.34** 与2组比较，幸为p<0.05,**为p<0.01。 参考文献： 4结论 []田伟，李明贤.中国大豆主产区生产效率的实证研究 实验以大豆为研究对象，进行不同温度、不同 [].湖南农业大学学报（社会科学版），2009(4)：22- pH、不同料液比例下进行浸提，对提取液的蛋白含 26. [2]冯子龙，杨振娟，衰保龙等.大豆分离蛋白生产工艺与 量测定，根据单因素实验，综合实验条件，设计正交 实践[U].中国油脂，2004(11)：29-30. 实验，研究大豆蛋白提取的最佳提取工艺参数。根 [3]http://bbs.foodmate.net/forum.php [OL]. 据实验数据的分析，大豆蛋白提取的最佳提取工艺 [4]杨全贤，张军良，叶彦春等.双极性膜电渗析技术及应 为pH7,提取温度为70℃，提取比例为1：10，其蛋白 用[们.化工新型材料，2005(2)：66-69. 含量为77.54±0.50。虽然，研究获得的最佳工艺 [5]汪家政，范明.蛋白质技术手册[M].北京：科学出版社， 参数没有做进一步的研制，但是可以为大豆蛋白生 2000:42 产提供有益的参考。 (责任编辑：孙强) 112 ?1994-2015 China Academic Journal Electronic Publishing House.All rights reserved.http://www.cnki.net参考文献: ［1］王革． 新时期高校大学生社会实践概论［M］． 西安: 西北 农林科技大学出版社，2008． ［2］李鹏． 大学生思政教育中非课程教育途径的拓展［J］． 中 国成人教育，2007( 24) ． ［3］陈爱华． 关于高职“两课基础”教学的几点思考［J］． 成人 教育，2008( 10) ． ［4］柳倩宇． 当代大学生法律意识培养的途径探析［J］． 学校 党建与思想教育，2014( 2) : 46 － 47． ［5］徐明． 大学生应加强法律意识的培养［N］． 光明日报， 2014 － 3 － 20． ［6］杨继瑞． 关于加强大学生社会实践活动的思考［J］． 高校 理论战线，2010( 2) : 49 － 53． ( 责任编辑: 孙强 櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈櫈 ) ( 上接第 58 页) 极显著的减少，pH8 时的大豆蛋白 有下降，但是差异不显著。 表 3 pH 单因素实验 pH 值 5 6 7 8 可溶性蛋 白含量/ 100μg /ml 58． 62 ± 1． 27＊＊ 66． 16 ± 0． 94＊＊ 77． 54 ± 0． 50 71． 16 ± 1． 75 注: ＊＊ P ＜ 0． 05，各 pH 值与 pH7 比较 3． 4 料液比对大豆蛋白含量的影响 表 4 料液比单因素实验 比例 1: 5 1: 10 1: 15 可溶性蛋白含 量/100μg /ml 71． 52 ± 1． 26 77． 54 ± 0． 50 70． 15 ± 0． 90 料液比单因素实验蛋白含量如表 4 所示。料液 比 1: 10 时能够提取最大重量的大豆蛋白。与料液 比 1: 10 比较，料液比 1: 5、料液比 1: 15 条件下，提 取的大豆蛋白都有所下降，但是这三种料液比下得 到的大豆蛋白量没有显著性差异。 3． 5 正交实验结果分析 根据表 1 进行醛脱氢酶去除大豆腥味的正交试 验，所得结果及分析如表 5 所示。 由上表可知，其他组与第 2 组比较，其中 1、4、 6、8、9 组获得的蛋白量极显著小于第 2 组的蛋白 量，3、7 组的蛋白提取量显著低于第 2 组的蛋白含 量，而与第 5 组比较，两者没有显著性的差别，因此， 我们推断大豆蛋白最佳的提取工艺参数在 2 组与 5 组的实验条件中产生，结合单因素的实验结果，我们 认为大豆蛋白提取的最佳工艺参数为 pH7，提取温 度为 70℃，提取比例为 1: 10，其大豆可溶性蛋白获 得量为 77． 54 ± 0． 50。 表 5 大豆蛋白提取的正交试验结果及分析 试验号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 可溶性蛋白含 量/100μg /ml 69． 78 ± 1． 19＊＊ 76． 02 ± 0． 76 71． 16 ± 1． 76* 66． 16 ± 0． 94＊＊ 75． 00 ± 1． 27 58． 62 ± 1． 27＊＊ 71． 52 ± 1． 26* 70． 15 ± 0． 90＊＊ 65． 73 ± 1． 34＊＊ 与 2 组比较，* 为 p ﹤ 0． 05，＊＊为 p ﹤ 0． 01。 4 结 论 实验以大豆为研究对象，进行不同温度、不同 pH、不同料液比例下进行浸提，对提取液的蛋白含 量测定，根据单因素实验，综合实验条件，设计正交 实验，研究大豆蛋白提取的最佳提取工艺参数。根 据实验数据的分析，大豆蛋白提取的最佳提取工艺 为 pH7，提取温度为 70℃，提取比例为 1: 10，其蛋白 含量为 77． 54 ± 0． 50。虽然，研究获得的最佳工艺 参数没有做进一步的研制，但是可以为大豆蛋白生 产提供有益的参考。 参考文献: ［1］田伟，李明贤． 中国大豆主产区生产效率的实证研究 ［J］． 湖南农业大学学报( 社会科学版) ，2009( 4) : 22 － 26． ［2］冯子龙，杨振娟，袁保龙等． 大豆分离蛋白生产工艺与 实践［J］． 中国油脂，2004( 11) : 29 － 30． ［3］http: / /bbs． foodmate． net /forum． php［OL］． ［4］杨全贤，张军良，叶彦春等． 双极性膜电渗析技术及应 用［J］． 化工新型材料，2005( 2) : 66 － 69． ［5］汪家政，范明． 蛋白质技术手册［M］． 北京: 科学出版社， 2000: 42． ( 责任编辑: 孙强) 112