2.1.2 测定步骤 (①)样品用有机溶剂萃取脂类 样品可以根据脂肪的测定处理脂肪，即索氏 抽提法，采用乙醚作提取剂，也可用回流方法 提取脂类。如果样品中含蛋白质和淀粉多的情 况下可采用乙醚提取法。 (2)脂类的皂化 脂类含有维生素和脂防这两部分，通过皂化 (50%KOH、无水C2H5OH、热回流)把它们 分开，得到一部分皂化物和一部分不皂化物。2.1.2 测定步骤 ⑴ 样品用有机溶剂萃取脂类 样品可以根据脂肪的测定处理脂肪，即索氏 抽提法，采用乙醚作提取剂，也可用回流方法 提取脂类。如果样品中含蛋白质和淀粉多的情 况下可采用乙醚提取法。 ⑵脂类的皂化 脂类含有维生素和脂肪这两部分，通过皂化 （50%KOH、无水C2H5OH、热回流）把它们 分开，得到一部分皂化物和一部分不皂化物