蛋白质的消化(蛋白质降解)P302 1、胃部消化 食物 主细胞 分泌 胃蛋白酶原 N-端42个氨基酸的肽段脱落 促进胃分泌胃泌素 刺激胃中壁细胞分泌盐酸 松散 自身催化 食物蛋白质(大分子) 胃蛋白酶 可水解Phe、Trp、Tyr、Leu、Glu等肽键 多肽(小分子 第二节蛋白质的消化、吸收与腐败作用一、蛋白质的消化（蛋白质降解） P302 1、胃部消化 食物 胃 促进胃分泌胃泌素 刺激胃中壁细胞分泌盐酸 主细胞 胃蛋白酶原 松散 分泌 自身催化 胃蛋白酶 N-端42个氨基酸的肽段脱落 可水解Phe、Trp、Tyr、Leu、 Glu等肽键 食物蛋白质（大分子） 多肽（小分子） 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败作用