设计 设计一以胡萝卜和山楂为原料的混浊果汁生产工艺。20分(原料选择、碱液去皮 ·果蔬加工厂要加工地瓜脯,你认为用那种方法为地瓜去皮比较好,请你为他们设计一最经济、 快速、效果好的去皮工艺 ·你所在的外贸果蔬加工厂新接一订单,要求你们厂为他们加工一批速冻胡萝卜丁,丁的规格为 lcmⅹlcmⅹlcm,请你通过实验确定此规格的胡萝卜丁烫漂适度的条件。你如何来做?请写出详细步 骤,并说明为什么这么做。 请你用鲜桑椹为原料生产一种饮料,要求产品的可溶性固形物含量为12%,糖酸比为40比 ,原汁含量30%,(要求原汁的基本可溶性固形物含量为5%)。已知用浸出法得到浸出汁100公 斤,测的含糖量为3%,含酸量为0.1%。请你将所用糖、酸、水计算出来,并将调配过程和后续 加工工序写出来。 ·设计一个浸出法提取山楂汁的生产工艺 ·设计一个澄清苹果汁的生产工艺 设计一个生产菠菜汁的工艺,要求成品为澄清果汁、保持绿色。写清工艺流程和操作要点设计 • 设计一以胡萝卜和山楂为原料的混浊果汁生产工艺。 20 分（原料选择、碱液去皮、 • 果蔬加工厂要加工地瓜脯，你认为用那种方法为地瓜去皮比较好，请你为他们设计一最经济、 快速、效果好的去皮工艺。 • 你所在的外贸果蔬加工厂新接一订单，要求你们厂为他们加工一批速冻胡萝卜丁，丁的规格为 1cm x 1cm x 1cm , 请你通过实验确定此规格的胡萝卜丁烫漂适度的条件。你如何来做？请写出详细步 骤，并说明为什么这么做。 • 请你用鲜桑椹为原料生产一种饮料，要求产品的可溶性固形物含量为 12% ，糖酸比为 40 比 1 ，原汁含量 30% ，（要求原汁的基本可溶性固形物含量为 5% ）。已知用浸出法得到浸出汁 100 公 斤 ，测的含糖量为 3% ，含酸量为 0 . 1% 。请你将所用糖、酸、水计算出来，并将调配过程和后续 加工工序写出来。 • 设计一个浸出法提取山楂汁的生产工艺。 • 设计一个澄清苹果汁的生产工艺。 • 设计一个生产菠菜汁的工艺，要求成品为澄清果汁、保持绿色。写清工艺流程和操作要点