讲授 重点：营养素一一维生素、矿物质的营养素的功能， 构成生命的 讨 论 课堂讨论：寻找维生素、 彭 食物来源及供给量 优学院课程 物质一一营 2 中 案 矿物质含量丰富的食物。 敏 难点：营养素一一维生素、矿物质的营养素的功能， 平台 养素 例 分 食物来源及供给量 析 构成生命的 讨论蛋白质的“毒性”。进一步讨论人体摄取齐全 彭 优学院课程 6 物质一一营 2 的营养素的重要意义。 讨论 讨论蛋白质的“毒性”。 敏 平台 养素 重点：谷类、豆类、 薯类的营养价值，及食用方法 线下或优学 食物营养素 彭 2 难点：谷类、豆类、薯类的营养价值 院课程平台 小论文：中国黄豆的昨天、 讲授 的有效利用 敏 课程思改融入点：让学生了解中国黄豆的饮食文化， (看疫情发 今天、明天。 增强民族自信心和自豪感。 展) 重点：硬果、蔬菜水果类、水产品、蛋类食品的营 养价值及食用方法 难点：蔬菜水果类食用方法 线下或优学 讲授 食物营养素 彭 课程思政融入点：鱼翅好，鱼翅贵，但鱼翅蛋白质 院课程平台 分析常见食物的主要营养 8 、2 及讨 的有效利用 伞 中氨基酸不平衡，缺乏色氨酸，因而被人体吸收利 (看疫情发 成分。 论 用时鱼翅蛋白质的营养价值还不及一般鱼肉。教育 展)》 学生不要追求奢华，科学的理解身体所需，理解万 事万物的运行规律，以实事求是的态度去对待他们。 线下或优学 议 授 食物营养素 彭 讨论各种食物的最佳吃法（要求：食物色香味俱全， 院课程平台 9 应 写出自己觉得营养素最齐 讨 的有效利用 敏 营养素保持最好) (看疫情发 全，搭配最合理的一道菜。 论 展) 10 营养与健康 彭 2 重点：饮食结构、饮食制度（膳食宝塔，及一日三 线下或优学讲授 绘制膳食宝塔。5 构成生命的 物质——营 养素 彭 敏 2 重点：营养素——维生素、矿物质的营养素的功能， 食物来源及供给量 难点：营养素——维生素、矿物质的营养素的功能， 食物来源及供给量 优学院课程 平台 讲 授 讨 论 及 案 例 分 析 课堂讨论：寻找维生素、 矿物质含量丰富的食物。 6 构成生命的 物质——营 养素 彭 敏 2 讨论蛋白质的“毒性”。进一步讨论人体摄取齐全 的营养素的重要意义。 优学院课程 平台 讨论 讨论蛋白质的“毒性”。 7 食物营养素 的有效利用 彭 敏 2 重点：谷类、豆类、薯类的营养价值，及食用方法 难点：谷类、豆类、薯类的营养价值 课程思政融入点：让学生了解中国黄豆的饮食文化， 增强民族自信心和自豪感。 线下或优学 院课程平台 （看疫情发 展） 讲授 小论文：中国黄豆的昨天、 今天、明天。 8 食物营养素 的有效利用 彭 敏 2 重点：硬果、蔬菜水果类、水产品、蛋类食品的营 养价值及食用方法 难点：蔬菜水果类食用方法 课程思政融入点：鱼翅好，鱼翅贵，但鱼翅蛋白质 中氨基酸不平衡，缺乏色氨酸，因而被人体吸收利 用时鱼翅蛋白质的营养价值还不及一般鱼肉。教育 学生不要追求奢华，科学的理解身体所需，理解万 事万物的运行规律，以实事求是的态度去对待他们。 线下或优学 院课程平台 （看疫情发 展） 讲 授 及 讨 论 分析常见食物的主要营养 成分。 9 食物营养素 的有效利用 彭 敏 2 讨论各种食物的最佳吃法（要求：食物色香味俱全， 营养素保持最好） 线下或优学 院课程平台 （看疫情发 展） 讲 授 及 讨 论 写出自己觉得营养素最齐 全，搭配最合理的一道菜。 10 营养与健康 彭 2 重点：饮食结构、饮食制度（膳食宝塔，及一日三 线下或优学 讲 授 绘制膳食宝塔