(一)蛋白质的化学组成和分类们石金 1、蛋白质是一类含氮有机化合物,除含有C、H O外,还有N和少量的S 某些蛋白质还含 有其他一些元素,主要是P、Fe、Cu、Co Mn、Zn等。这些元素在蛋白质中的组成百分 比约为: 碳50% 氢7% 氧23% 氮16% Proteln 硫0-3% 其他微量 生物与环境工程学院2003/2004学年第学期生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 （一）蛋白质的化学组成和分类 1、蛋白质是一类含氮有机化合物，除含有C、H、 O外，还有N和少量的S、P 。某些蛋白质还含 有其他一些元素，主要是P、Fe、Cu、Co、 Mn、 Zn等。这些元素在蛋白质中的组成百分 比约为： 碳 50％ 氢 7％ 氧 23％ 氮 16% 硫 0—3％ 其他 微 量