讲授内容纲要、要求及时间分配（附页）》 2、减压蒸发 10min 3、薄膜浓缩 4、多效蒸发 注意不同方法的选择、特点以及应用 介绍千燥的相关内容 10min (一)物料中所舍水分的性质：注意区分水份的性质 1.结合水：存在于细小毛细管中和细胞中的水分，结合力强，难除去 15min 2.非结合水：润湿、粗大毛细管、物料孔原中的水份，结合力弱，易除去 3、平衡水：物料中的水分与湿空气处于动态平衡状态时所含的一定量不可除去的水分 (平衡水分与物料性质空气状态有关) 4.自由水：包括全部非结合水和部分结合水) 干燥过程中可除去自由水，不能除去平衡水. (二)介绍干燥速率和干燥曲线： 1.物料的表面先气化 5min 2.物料内部的湿含量扩撒到表面上来 在干燥过程中同时进行着方向相反的传热过程和传质过程。 a,等速阶段（表面汽化控制阶段） 5min 表面水分气化速率<内部水分气化速率 在此阶段，物料表面的温度不变 b、降速阶段（内部迁移控制阶段） 表面水分气化速率>内部水分气化速率 10min 引起物料表面的温度升高 (三)、影响干燥的因素 1,被干燥物料的性质：是影响干燥速率的主要因素 2.干燥介质的温度、湿度与流速 3.千燥速度与千燥方法 4.压：