OH/ OH J 聚a一1,4-哲键葡萄糖 分子量在2万~200万之间 即含120-1200个葡萄糖单位 (2)性质 不溶于冷水，不能发生还原糖的一些反应，遇琪显深蓝色，可用于鉴定碘的存在。这 是因为直链淀粉不是伸开的一条直链，而是螺旋状结构。螺旋状空穴正好与碘的直径相匹 配，允许碘分子进入空穴中，形成包合物而显色。 0000)0T每~娱图约合 六个葡萄糖单位 淀粉一一碘包合物（深蓝色），加热解除吸附，则蓝色退去 作业P43,4,5,6,7,8,9 18