➢Pr组成上的特异性。肌原纤维Pr主要成 分的肌球蛋白，以及各种肌浆Pr成分的 特异性。鱼贝类肌浆Pr的电泳图谱就显 示出显著的种特异性，利用这种性质就 可以判断出鱼片等的原料种类。在欧美 这种技术手段实际用于揭发以低值鱼片 伪充高值鱼片贩卖的不法行为。➢Pr组成上的特异性。肌原纤维Pr主要成 分的肌球蛋白，以及各种肌浆Pr成分的 特异性。鱼贝类肌浆Pr的电泳图谱就显 示出显著的种特异性，利用这种性质就 可以判断出鱼片等的原料种类。在欧美 这种技术手段实际用于揭发以低值鱼片 伪充高值鱼片贩卖的不法行为