维生素D >食品的消毒、煮沸和高压灭菌都不影响维生素D 的活性， >冷冻贮存对牛乳和黄油等食品中维生素的影响 不大。 > 维生素D在光、氧条件下会被迅速破坏，故含维 生素D较多的食品应保存于不透光的密闭容器中。 >结晶态的维生素D对热稳定，但在油脂中容易形 成异构体，食品中油脂氧化酸败时也会破坏其中 的维生素D。 维生素D ➢ 食品的消毒、煮沸和高压灭菌都不影响维生素D 的活性， ➢ 冷冻贮存对牛乳和黄油等食品中维生素D的影响 不大。 ➢ 维生素D在光、氧条件下会被迅速破坏，故含维 生素D较多的食品应保存于不透光的密闭容器中。 ➢ 结晶态的维生素D对热稳定，但在油脂中容易形 成异构体，食品中油脂氧化酸败时也会破坏其中 的维生素D