信阳农业高带青科学校 精品课…侧)茗 名茶的概念 名茶的来龙去脉有四:其一,饮用者共同喜爱众 不同。其二,历史上的贡茶而今还有的,(西湖龙 井)其三,参加国际博览会比赛得奖的,(如太平 猴魁,信阳毛尖)其四,全国名茶会通过鉴定的。 具体表现: 1.造型:匀整、雅致,富有艺术形象和独特风格 2.色泽:干茶和叶底色泽鲜活、均匀。 3.香气:幽雅、馥郁、鲜爽、持久、具有花香果香等, 给人以愉悦之感。 滋味:醇和回甘 5汤色:红茶红艳明亮;绿茶清彻明亮。信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 一.名茶的概念 名茶的来龙去脉有四：其一，饮用者共同喜爱众 不同。其二，历史上的贡茶而今还有的，（西湖龙 井）其三，参加国际博览会比赛得奖的，（如太平 猴魁，信阳毛尖）其四，全国名茶会通过鉴定的。 • 具体表现： 1．造型：匀整、雅致，富有艺术形象和独特风格。 2．色泽：干茶和叶底色泽鲜活、均匀。 3．香气：幽雅、馥郁、鲜爽、持久、具有花香果香等， 给人以愉悦之感。 4．滋味：醇和回甘。 5. 汤色：红茶红艳明亮；绿茶清彻明亮