第四节乳的真空浓缩 (一)真空浓缩的目的乳、脱脂乳、乳 清和其它乳产品可以蒸发除水浓缩,以 减少体积并提高保存质量。乳中水蒸发 过程,一些挥发性物质,尤其溶解的气 体也同时除去。蒸发通常在减压下发生, 主要让其在低温下沸腾以避免由加热造 成的(成分)损失。其目的: 2021年2月23日2时12 分2021年2月23日2时12 分 2 第四节 乳的真空浓缩 • （一）真空浓缩的目的 乳、脱脂乳、乳 清和其它乳产品可以蒸发除水浓缩，以 减少体积并提高保存质量。乳中水蒸发 过程，一些挥发性物质，尤其溶解的气 体也同时除去。蒸发通常在减压下发生， 主要让其在低温下沸腾以避免由加热造 成的（成分）损失。其目的：