第一节概述 程 一、食品法规、标准对食品工业的重要性 食 食品是与人体健康密切相关的特殊商品，在一定程度上是与一般商品不 品 同的商品。由于食品是由人们自已选择、随意食用，所以对食品的安全、卫 科 生要求特别严格。 学 食品法规与标准的制定，目的是为了向消费者保证食品卫生，防止食品 概 污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质。 论 食品的法规和标准是食品行业的技术规范，涉及食品领域的各个方面， 它包括产品标准、卫生标准、包装材料及容器标准、食品添加剂标准、食品 检验方法标准，食品工业基础（设施和设备）标准、各类食品卫生管理办法等。 这些法规和标准从多方面规定了食品的技术要求、品质要求和检测指标，保 证了食品的质量和安全性。生产企业执行了这些法规和标准，就可生产出营 养价值和质量有所保障的产品，消费者可购买到安全、健康的食品。所以， 食品法规和标准，既是国家管理食品行业的依据，又是食品生产、加工企业 等科学管理的基础。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 第一节 概 述 一、食品法规、标准对食品工业的重要性 食品是与人体健康密切相关的特殊商品，在一定程度上是与一般商品不 同的商品。由于食品是由人们自己选择、随意食用，所以对食品的安全、卫 生要求特别严格。 食品法规与标准的制定，目的是为了向消费者保证食品卫生，防止食品 污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质。 食品的法规和标准是食品行业的技术规范，涉及食品领域的各个方面， 它包括产品标准、卫生标准、包装材料及容器标准、食品添加剂标准、食品 检验方法标准，食品工业基础(设施和设备)标准、各类食品卫生管理办法等。 这些法规和标准从多方面规定了食品的技术要求、品质要求和检测指标，保 证了食品的质量和安全性。生产企业执行了这些法规和标准，就可生产出营 养价值和质量有所保障的产品，消费者可购买到安全、健康的食品。所以， 食品法规和标准，既是国家管理食品行业的依据，又是食品生产、加工企业 等科学管理的基础